アガー、グラニュー糖、コーヒーをよく混ぜる。

鍋に１と水を入れて混ぜ火にかける。

アクを取り、沸騰したら火を止める。

お弁当箱くらいの平らな容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら、フォークでつぶしカップなどに入れお好みでクリームをかける。