じゃがいもを小さめのひとくち大に切り、さっと水にさらして鍋に入れる。塩ひとつまみとひたひたより少なめの水を加えて中火にかける。

水分がほとんどなくなり、じゃがいもに火が通ったらマッシュして荒熱をとる。

ボウルに薄力粉とベーキングパウダー、塩、砂糖をふるいいれる。

③にヨーグルト、牛乳、卵を合わせたものを加えてゴムベラでざっと合わせ、粉気がなくなったらマッシュポテトを加えて合わせる。

サラダ油をうすくひいたフライパンに半量の生地を流し、ごく弱火で片面3～4分づつ焼く。