庖丁で白い皮の部分までむき生のグレープフルーツをきれいな形でカットする。種をとりのぞき半分は飾り用に置いておく。

鍋にグラニュー糖とアガーを入れよく混ぜ、グレープフルーツジュースを入れ温める。半分のグレープフルーツと生の果汁も一緒に入れ沸騰直前まで温める。

60℃ぐらいまで冷ましたらカップに入れ上に残りのグレープフルーツを飾り冷蔵庫で冷やす。