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♪バレンタインレシピ★アーモンドチョコレートの作り方★

by. 緒方　亜希野先生

♪バレンタインレシピ★アーモンドチョコレートの作り方★

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4

今日のバレンタインレシピは
“アーモンドチョコレート”と“ヘーゼルナッツチョコレート”
アーモンドにはスイートチョコレート
ヘーゼルナッツにはミルクチョコレートをコーティング。
やめられない、止まらないスイーツ♪

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:1時間（固める時間を除く）

アーモンド
200ｇ
グラニュー糖
100ｇ
スイートチョコレート
120ｇ

作り方

1

グラニュー糖と水30ｃｃを沸かして煮詰め、濃いシロップにする。（117℃まで煮詰める）
アーモンドを投入して火を止め、かき混ぜて結晶化させる。

2

再び火をつけて中火でかき混ぜながら加熱。
砂糖が溶けてキャラメル状になったらオーブンペーパーの上にあける。
キャラメルが熱いうちに、一粒づつに離す。

※熱いのでへらを使い、手袋をして行うこと。

3

ナッツが冷めたらボウルに入れ、溶かしたチョコレートの1/3を絡める。
混ぜながらチョコレートを絡め、固まったら残りのチョコレートを加えて
全体をコーティングする。

4

ヘーゼルナッツ＆ミルクチョコレートは
仕上げに粉砂糖をまぶし、そのまま2～3時間おく。

5

アーモンド＆スイートチョコは
仕上げにココアをまぶし、そのまま2～3時間おく。

★ 調理のコツ・ポイント

ヘーゼルナッツの場合はミルクチョコレートで。
チョコレートの溶かし方はレシピ一覧から“マンディアン”をご参考になさってください。
キャラメリゼしたナッツは手早くばらばらにすること。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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