ボルシチ

by. 下田　美紀和先生

ボルシチ
ボルシチ

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ロシア料理の定番ボルシチです。

材料 分量:４人分 調理時間:４時間

牛もも肉
８００ｇ
ビーツ
１ヶ
玉ネギ
１ヶ
キャベツ
1/2玉
人参
１本
ニンニク（みじん切り）
小さじ１
エシャロット（みじん切り）
２ヶ
ブーケガルニ
少々
チキンスープ
５カップ
トマトピューレ
1/2カップ
サワークリーム
適量

作り方

1

牛もも肉は、一口大に切って塩・胡椒しニンニク・エシャロットで炒め、鍋にチキンスープを入れアクを取りながら１時間煮る。

2

ブーケガルニも入れて、更に１時間煮る。

3

キャベツは大きめにザク切りにする。

4

ビーツは被る位の水を鍋に入れ１時間位茹でる。
（中に竹串を刺してスーと通る位の柔らかさ）

5

流水の下で皮を剥き、大きめの一口大に切る。

6

②の鍋にキャベツ・ビーツと玉ネギを一口大か四つ割に切ったものを入れて煮込む。

7

トマトピューレも入れ、更に煮る。

8

塩・胡椒で味を整える。

9

サワークリームを添える。

★ 調理のコツ・ポイント

・ビーツを柔らかくなるまで良く湯掻く事。
・材料は煮くづれを防ぐため大きめに切る事。
・味が出るまで良く煮込む事。

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このレシピへの感想

レシピ制作者
下田　美紀和

下田　美紀和

手しごと厨（広島県広島市中区）

クスパアワード2019 エリア賞

大手料理教室師範 ジュニア・アスリートフードマイスター 薬膳コーディネーター

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