Aの野菜は水に5分ほどさらし、水気を切っておく。鍋にBを合わせておく。

豆腐は、バットなどで重しをして30分置き、水切りをする。

②の豆腐を8等分に切り、薄力粉をまぶし170℃の揚げ油で揚げる。

器に豆腐、煮立てたB、、野菜を盛り付ける。