♪★エビとブロッコリのオーロラキッシュ★♪

by. 緒方　亜希野先生

夏野菜
♪★エビとブロッコリのオーロラキッシュ★♪

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薄～いサーモンピンクのキッシュ。
作りおきが出来ますので、おせちのつづくお正月にアクセントとしていかがでしょう？
エビなどシーフードのキッシュにはトマトを少し入れると
お味のまとまりがよろしいようです（๑￫‿ฺ￩๑）

材料 分量:18ｃｍセルクル1台分 調理時間:3時間

バター
25ｇ
ショートニング
30ｇ
小麦粉
180ｇ
塩
小さじ1/4
冷水
大さじ3～4
卵
2個
生クリーム
180ｃｃ
牛乳
90ｃｃ
塩
小さじ1/2
白コショウ
少々
トマトペースト
大さじ1

作り方

1

バターとショートニング、小麦粉と塩をＦＰに入れそぼろ状にします。冷水を加えてまとめ、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。

2

セルクルに敷きこみ、ピケして冷凍庫で15分ほど休ませます。（冷蔵庫なら1時間）重しを入れて、180℃のオーブンで30分ほど空焼きします。※生地がカラッとするまで。焼き色はつけなくてもいいです。

3

＜ガルニチュール＞
むきエビ・・・10～12尾　※白ワインで蒸しておく。
たまねぎ・・・1個　※スライスしてうすく茶色になるまで炒めておく。
ブロッコリ・・・1/2株　※軽く下ゆでしておく。
パルメザンチーズ・・・大さじ3

4

生クリームと牛乳を軽く温め、割りほぐした卵に加る。こして、トマトペースト、塩、コショウを混ぜます。

5

空焼きしたキッシュ台に、たまねぎを敷き詰め、ブロッコリとエビをバランスよく詰める。パルメザンチーズをふり、アパレイユを流して180℃で30～40分焼く。※ふちが軽く膨らんで中心までしっかり固まったら焼き上がり。

★ 調理のコツ・ポイント

キッシュの生地はタルトより若干厚めに。（4ｍｍ）
空焼きの終わった生地にひびがあれば、余った生地でつなぎ、さらに焼きこんでしっかりと壁を作ってください。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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