豚バラのロースト煮　黒糖五香粉風味

by. 丹下　慶子先生

メキシカン
豚バラのロースト煮　黒糖五香粉風味

35

2

メキシカンポークを黒糖と五香粉風味の甘辛くスパイシーに味付けした角煮は、ご飯にも、おつまみにもぴったりです。ほろりと崩れるほどやわらかい食感をお召し上がりください。

メキシカンポーク輸出業者協会さんとのコラボレーションで制作されたレシピです。

材料 分量:4人分 調理時間:30分

メキシカンポーク バラ肉（ブロック）
500g
ローリエ
4～5枚
水
50～100cc
黒糖（粉末）
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
五香粉
小さじ1/2
長ねぎ
2本

作り方

1

肉は重量1%の塩(分量外)をすり込み、赤身が多い方に7～8mm間隔に切りこみを入れてローリエを挟む。長ねぎは5cm幅に切る。

2

肉は脂身を下にしてフライパンで焼く。肉から出る脂はペーパーでとり、おいしそうな焼き色がついたら取り出す。

3

圧力鍋に肉、水、黒糖、しょうゆ、五香粉を入れ、ひと煮立ちさせてアクをとる。鍋に蓋をして15～20分加圧し、圧が下がるまで自然放置する。

4

[3]に長ねぎを加え、長ねぎがやわらかくなるまで、時々肉に煮汁をかけながら煮詰める。

★ 調理のコツ・ポイント

加圧後に味見をして、薄い場合は汁を煮詰め、濃い場合は水を足して調整すると味がととのいます。

レシピをお気に入りに追加
あなたにオススメ動画レッスン
動画レッスンをもっと見る

このレシピへの感想

レシピ制作者
丹下　慶子

丹下　慶子

さくらキッチン（東京都荒川区）

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レコール・デュ・ヴァン チーズ講師 ラジオ局を経て、フランス料理のPR、新規店舗開発を担当。 その後大手料理教室を経て現在に至る。 企業のレシピ開発なども行う。 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」のチーズ講師も務める。

プロフィール詳細をみる

さくらキッチンの最新レシピ

この教室のレシピ一覧（70件）

豚かたまり肉の人気レシピ

豚かたまり肉のレシピを全て見る »

スタッフイチオシレシピ

特集