卯の花

by. 佐藤　絵里子先生

卯の花

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健康のためにもたっぷり摂りたいおから。大目に作って、冷凍したり、コロッケにリメイクできる嬉しいレシピです。

材料 分量:4人分 調理時間:5分

おから
100ｇ
鶏ひき肉
50ｇ
人参
50ｇ
干し椎茸（水でもどす）
2枚
青ネギ
2本
Ａ　だし汁
250ｃｃ～
Ａ　きび砂糖
大さじ1～
Ａ　酒
大さじ1
Ａ　みりん
大さじ1
Ａ　薄口醤油
大さじ1
塩
適量

作り方

1

人参は長さ2㎝の千切り、干し椎茸は薄切り、青ネギは小口切りにする。

2

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、人参、鶏ひき肉、干し椎茸の順に炒める。

3

人参がしんなりしたら、おからを入れて1～2分炒める。

4

Ａを入れて煮つめ、まだしっとり水分が残っている状態で火を止め、味を見て、塩で整える。

5

粗熱が取れてから、青ネギを加えて混ぜる。

★ 調理のコツ・ポイント

＊　お惣菜屋さんの味がお好みの方は砂糖をやや多めにして下さい。
＊　コロッケを作る時は、水分を飛ばして下さい。
＊　おからは、細かいタイプを選ぶといい。

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レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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