胡麻団子

by. 佐藤　絵里子先生

胡麻団子

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7

胡麻の香ばしさと団子のモチモチ感が人気の点心。とっても簡単なレシピです。

材料 分量:6個分 調理時間:20分

Ａ　白玉粉
50ｇ
Ａ　薄力粉
5ｇ
Ａ　砂糖
15ｇ
水
35～40ｃｃ
黒こしあん
80ｇ
白ゴマ
適量
揚げ油
適量

作り方

1

黒こしあんを6等分にして丸めて、水気があればペーパーでのぞく。

2

ボウルにＡを入れ、水を少しずつ入れて、耳たぶくらいの固さにする。

3

生地を8等分にし、黒こしあんを包み、胡麻をつける。

4

170℃に熱した油に入れ、弱火でじっくり揚げる。

5

浮き上がってきたら、油の温度を上げ、カラっとキツネ色になるまで揚げる。（5分～）

★ 調理のコツ・ポイント

＊　こしあんに、ごま油を数滴入れると風味良く仕上がります。

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レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

お料理＆お菓子の教室　12カ月（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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