ピーマンはヘタと種を除き、1.5cm角。プチトマトは4等分に切る。

玉ねぎは繊維に沿って薄切り、ベーコン（生ハム）は、1㎝幅に切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、（A)を炒める。野菜がしんなりしたら、塩コショウをし、バットに移して粗熱を取る。

ボウルに卵を割りほぐし、A、B、塩、コショウ少々を加え、よく混ぜ合わせる

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、④を流し入れて、箸で大きく混ぜながら半熟にする。

ふたをして、弱火でじっくりと焼く。

表面がよく固まったら、ふたにとって裏返し、裏面も同様に焼く。