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スモークサーモンとイカソーメンのタルタル

by. 丹下　慶子先生

夏野菜
スモークサーモンとイカソーメンのタルタル

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スモークサーモンのタルタルに、イカソーメンの食感を加えました。
ハーブも加えてさわやかに。
果実実のある白ワインにぴったりの前菜です。

材料 分量:２人分 調理時間:10分

スモークサーモン
40g
イカソーメン
40ｇ
玉ねぎ
20g
セルフィーユ、又はディル
1枝
ケイパー
小さじ1
レモン汁
大さじ1
プレーンヨーグルト
小さじ2
オリーブオイル
大さじ1
塩、白胡椒
適量
レタス
適量
きゅうり
10g

作り方

1

イカソーメン、スモークサーモンを1cmくらいに切る。
玉ねぎ、セルフィーユ、ケイパーはみじん切りにする。
きゅうりは５mm角に切る。

2

1をボウルに入れて、レモン汁、ヨーグルト、オリーブオイル、塩コショウを加えて混ぜ合わせる。

3

皿の上にレタスをのせ、直径５ｃｍのセルクルを置き、２を入れて上から軽くスプーンで押し、セルクルを抜く。
セルフィーユをのせる。

★ 調理のコツ・ポイント

イカソーメンは細かめに切ったほうが仕上がりがきれいです。
セルフィーユをディルに代えても美味しいです。

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レシピ制作者
丹下　慶子

丹下　慶子

さくらキッチン（東京都荒川区）

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レコール・デュ・ヴァン チーズ講師 ラジオ局を経て、フランス料理のPR、新規店舗開発を担当。 その後大手料理教室を経て現在に至る。 企業のレシピ開発なども行う。 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」のチーズ講師も務める。

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