コーヒーのシフォンケーキ

by. 佐藤　絵里子先生

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ふわふわしっとりのコーヒーシフォンケーキです。プレゼントにも喜ばれます。

材料分量:17㎝　1台分調理時間:1時間

Ａ　インスタントコーヒー

大さじ1/2

Ａ　水

大さじ2

Ａ　コーヒーリキュール

大さじ1

サラダ油

大さじ2

卵

4個

きび砂糖

65ｇ

薄力粉（ふるっておく）

75ｇ

作り方

1

Ａを合わせておく。（コーヒーが溶けにくい時は、500Wで20秒かける。）

2

ボウルに卵黄、砂糖の1/2量を入れ、泡だて器で少し白っぽくなるまで混ぜる。

3

②にサラダ油を入れて混ぜ、Ａのコーヒー液を入れて混ぜ、薄力粉を入れてさらに混ぜる。（卵黄生地）

4

別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。（メレンゲ）

5

メレンゲの1/3量を卵黄生地に加えて混ぜ、さらに1/2量のメレンゲを加えて混ぜる。（泡だて器を使う）

6

最後は逆に、メレンゲのボウルに卵黄生地を全部入れて手早く混ぜ合わせる。（泡立て器とゴムべらを使う。）

7

型に流し入れ、180℃に予熱を入れたオーブンで30分～焼く。焼き上がったら逆さにして冷まします。

★ 調理のコツ・ポイント

＊　しっかりとしたメレンゲを作るのが、フワフワに仕上がるポイントです。
＊　計量は正確にして下さい。

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レシピ制作者

佐藤　絵里子

春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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