絹ごし豆腐は、ペーパーで包み軽く水切りしておく。

Aの材料をよく混ぜ合わせる。Bを混ぜる。

2等分にし、小判型に成形し、油を熱したフライパンで焼く。

両面香ばしい焼き色がついたら、酒大さじ1、小房に分けたしめじを入れ、フタをして蒸し焼きにする。（弱火～中火3分）

器に盛り付け、ポン酢おろし、シソを添える。