カレイは内臓をとり、綺麗に洗って水けをとり、ボールにトマトホール缶をあけ、手で潰しオイスターソース、塩、アンチョビオイル、にんにくすりおろしをあわせて混ぜておく。

ルクルーゼ23センチオーバルに１で作ったトマトソースを移し、カレイを載せ、蓋をして中火にかけ、ふつふつしたら弱火にして10分火にかける。

蓋を取り、ＰＩＺＺＡ用ソース、パン粉を載せ、200度のガスオーブンで5分。焦げ目がつくまでオーブンにかければ完成。