チーズオニオン
by. 高山 真弓先生
3
初心者でもいきなり３００ｇで捏ねてでかいパンを作るので、大満足でお持ち帰りできます♪
ダイナミックなパンと大好評。
今回はチェダーチーズと生オニオンをざっくりでかく切ってフィリングとして使用しました。
自宅にある食材で作れます。
材料 分量:１人分 調理時間:180分
作り方
1
ニーディング15分
粉類と水を入れて捏ねグルテン完了後バターを入れて更に捏ねる。生地ができたらボウルに入れて乾燥しないように発酵を取る。
2
一次発酵35℃40分前後
3
分割・丸め
生地ができているかチェックをし、2分割したら楕円形にする。
4
ベンチタイム
10分
5
成型
メン棒で上下にかけ、楕円形を作り、その上にフィリングを乗せフランスパン成型をし生地を傷めず作業する。
6
二次発酵35℃25～30分
乾燥させないように布取り方式で生地を置く。
7
焼成
高温で予熱を入れ、スチーム焼成で焼くと外側がパリッ。中がモチっとなる。クープはお好きに格好良く仕上げる。
200℃15～18分（ガス設定）
★ 調理のコツ・ポイント
生地が多いのでしっかり圧力をかけて捏ねる。どのパンにも濡れ布巾は使用しない。
スチーム焼成が無い場合は霧吹きで代用するとそれなりになる。
布取りが不明な場合は、オーブン皿に布巾でも置いて山・谷になるようにその間に生地を置くと生地ダレをおこしづらい。
ここは一工夫を！
このレシピへの感想
レシピ制作者 |
|
 |
高山 真弓 |
|
★ディズニー好きパン好きの高山真弓です★ パンの世界に入り20年以上やってきた対面レッスンは2022年12月を持ちまして閉校しました。誠にありがとうございました。 ↓↓↓ 1964年東京生まれ。 保育業界15年を経て2002年から教室経営。 独自プログラムでオリジナルパンを考案しお弟子さん多数。約600名程の卒業生を育てる。 他：テレビ出演・講演会・雑誌・商品開発など プロフィール詳細をみる |
|
パン教室サンリッチレモンの最新レシピ
おかずパンの人気レシピ
-
![ゴロゴロ野菜のライ麦ウインナーブレッド]()
ゴロゴロ野菜のライ麦ウインナーブレッド
ヘルシーなパン生地に野菜をたくさん入れたボリュームパンがポイント。 お子さんが大好きなウインナーと組み合わせた、ご機嫌朝ご飯です！ ベネッセ進研ゼミ小学講座さんとのコラボレーション企画 【おはようチャレンジ：朝ごはんレシピ】で制作されたレシピです。
調理時間：40分(発酵・焼成時間を除く)、分量4人分
美味しそう：15件
お気に入り：15件
-
![★かぼちゃのポタージュパン★]()
★かぼちゃのポタージュパン★
『しあわせのパン』という映画、ご覧になりました？石窯で焼く、パリッとした質感まで伝わってくるパンが、たくさん登場します。豊かな自然、ゆっくり流れる時間、丁寧な生活。 なかなかできることではありませんが、時には気持ちに余裕をもって、大好きなかぼちゃを詰め込んだパンを、焼いてみました♪
調理時間：3時間、分量9～10個分
美味しそう：11件
お気に入り：10件
-
![ツナマヨパン]()
ツナマヨパン
大好きなツナマヨを使ったパンを作りました。 ふんわり生地の柔らかいパンです。
調理時間：２時間半〜３時間、分量４個分
美味しそう：6件
お気に入り：9件
-
![便利な＊まるパン]()
便利な＊まるパン
シンプルな生地なので、色々楽しめるパンです これさえあれば！の万能パンです♪
調理時間：１時間３０分、分量１２個分（約４５g計量）
美味しそう：5件
お気に入り：8件
-
![お好み焼き風パン]()
お好み焼き風パン
キャベツとネギと豚肉をのせてお好み焼き風のパンに仕上げます。
調理時間：30分（発酵時間除く）、分量10個分
美味しそう：19件
お気に入り：5件
