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実山椒の保存

by. 旬子（しゅんこ）先生

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もうそろそろ終わりを迎える実山椒
御庭で収穫できたり、まだスーパーでも見かけますね。
冷凍保存して１年楽しみます。
佃煮にしたり　秋刀魚の佃煮に入れたり　ちりめん山椒にしたり。

材料分量:適量調理時間:２時間～

実山椒

適量

作り方

1

実山椒を１粒ずつ外し水洗います。

2

たっぷりの湯を沸かし、指でつぶれるくらいまで茹でザルに取る。

3

水に２．を入れ、２時間～　たまに水を変えながらさらす。

4

食べてみてアクのとれ具合を見て、OKでしたら、水を切り小分けにし冷凍保存。

★ 調理のコツ・ポイント

・茹ですぎはダメ。　
・アクの抜き加減も様子見て。

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レシピ制作者

旬子（しゅんこ）

Daidocolo（東京都大田区）

ホームメイド協会パンコース師範・マイスター取得。一茶庵・他の教室にて蕎麦・うどん打ちマスター　蕎麦・うどん打ち歴20年以上。20年以上ジャンル問わず（和・洋菓子　アジアン・和・中・洋料理　シュガークラフトなど）有名店・お教室にて（各５～１０年以上）勉強。　プロの仕込みも勉強したく5年ほど勤務。　犬用のパン・お菓子・お惣菜・パスタのお店もネットにて行っております。　自宅教室歴23年以上。

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