鍋に牛乳、「マンナンヒカリ」を入れて炊く。最初は中火で、沸騰直前になったら、弱火で7～8分炊く。

「マンナンヒカリ」が柔らかくなったら、砂糖、練乳を入れよく混ぜる。バットにあけ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

ミキサーに、ヘタを取った苺、砂糖、レモン汁を入れてピュレ状にする。ボウルにあけておく。

あらかじめ水でふやかしておいたゼラチンは、レンジで15秒（500W）温めて溶かす。[3]の苺ピュレの中に入れてよく混ぜる。

8分立てに泡立てておいた生クリームに、苺のピュレを入れ、泡だて器でしっかり混ぜる。

グラスに、冷やしておいたマンナンミルクを入れてから、苺のムースを入れる。お好みで苺と、泡立てた生クリームをトッピングする。