真だらにクレイジーソルト、酒または白ワインを振りかけて軽くラップして、電子レンジに1分半掛ける。取り出して皮、骨をとる。
里芋は水で洗い皮をむいて、柔らかくなるまで茹でる。

[1]の真だらを身の部分、里芋、卵白、生クリーム、をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで回す。

サラダ油を塗ったプリン型に[2]の生地を流しこみ、10分間、弱火の蒸し器で蒸す。

はなっこりー甘い青汁2袋、水100cc、生クリーム10ccを混ぜ合わせ、青汁ソース(1)を作る。

ふやかしたゼラチンをお湯で溶かし、砂糖、はなっこりー　甘い青汁、水を混ぜ、青汁ソース(2)を作る。

[5]の青汁ソースを皿に流し、冷やし固める。

[3]のムースを竹串などで型からはずして皿に盛り、[4]の青汁ソースをかけて完成です。