ボリューム満点！夏野菜のトローリあんかけ丼

by. 千原　晶子先生

夏野菜
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ボリューム満点！夏野菜のトローリあんかけ丼

1

香味野菜が効いたボリューム満点の丼です。
野菜を油通しすることでビタミンなども損なわずにいただけます。

材料 分量:４人分 調理時間:２０分

豚肩ロース（薄切り）
２００g
かぼちゃ
１/４個
ピーマン
２個
なす
３個
厚揚げ（食べやすい大きさに切る）
１枚
赤唐辛子（小口切り）
２本分
ねぎ（みじん切り）
１/３本
にんにく（みじん切り）
１片
生姜（みじん切り）
１かけ
だし汁
２カップ
醤油
大さじ３・５
みりん
大さじ２
砂糖
大さじ２
酒
大さじ３
揚げ油
適量
水溶き片栗粉
適量

作り方

1

豚肉を粗く刻み、たたいておく。

2

かぼちゃはワタを取り１cm幅に、ピーマンとナスは縦に４等分にきる

3

だし汁・醤油・みりん・砂糖・酒を合わせておく

4

揚げ油を１７０℃に熱し２の野菜を素揚げし中まで火を通し網にあげて油をきる

5

フライパンに油を敷き豚肉を焼き、色が変わってきたら、ねぎ・生姜・にんにく・赤唐辛子を加えて炒め香りを引き出す

6

３の調味料を加え煮立ったら水溶き片栗粉（大さじ１くらい）を加えてとろみをつける

7

４の野菜と厚揚げを加えて軽く混ぜ合わせる

8

器にご飯と一緒に盛り付ける

★ 調理のコツ・ポイント

お肉はひき肉でも良いですが、薄切り肉をたたいたものの方が柔らかく仕上がります。
野菜は冷蔵庫に中のものなど好みのもので！

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レシピ制作者
千原　晶子

千原　晶子

四季を楽しむイタリアン薬膳教室　PATINA（神奈川県横浜市金沢区）

北京中医薬大学日本校　中医薬膳科卒業 卒業後、自宅にて薬膳料理教室をオープン。 手打ちパスタ好きが高じてイタリアに留学。 少し不調を感じる時に、特別な感じのしない食事を楽しみたい！ などのお声を元に、現在は中医学に基づいた薬膳料理・手打ちパスタ・手ごねパンなどの教室を開催しています。 国際中医薬膳師・アスリートフードマイスター３級・雑穀エキスパート・オーガニックソムリエ　を取得

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