＊ゴーヤ味噌＊

by. 小宮山　美香先生

夏野菜
＊ゴーヤ味噌＊

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使ってみたいけど、調理の仕方が分からなくて。。。の方も多いかもしれませんが
少しの手間で美味しく変身させましょう
塩とお砂糖でしんなりさせて、ゴマ油で炒めたら
ちょっと苦めの「ゴーヤ味噌」ご飯のおかずにピッタリです

材料 分量:４人分 調理時間:１５分

ゴーヤ
１本
　　●塩
小さじ１/２
　　●砂糖
小さじ２
ニンニク
１片
生姜
１片
ゴマ油
大さじ１
★砂糖
大さじ１.５
★味噌
大さじ２
★醤油
小さじ２
★みりん
小さじ１

作り方

1

ゴーヤは両端を落とし、縦半分に切る。スプーン等を使いワタと種を取り除く。５㎜幅の半月に切る。ニンニク、生姜は微塵切りにする。

2

ゴーヤはボウルに入れ、●印の塩と砂糖をまぶし軽く混ぜ１０分程おく。水気が出てくるので、サッと洗ってザルにあげ水気を絞る。

3

フライパンにゴマ油を入れ、ニンニク生姜を入れて火にかけ炒める。香りがしてきたら水気を絞ったゴーヤを加え、しんなりするまで３分程炒める。

4

★印の調味料を加えて、汁気がなくなるまで良く炒める。

5

器に盛りお好みで、すりゴマをふりかけて召し上がれ〜♪

★ 調理のコツ・ポイント

ゴーヤに下味をし、しっかりと水気を絞ると苦みも少なくなります。しんなりするまで待ちましょう。

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レシピ制作者
小宮山　美香

小宮山　美香

komi's　キッチン（神奈川県川崎市麻生区万福寺）

クスパアワード2020 レシピ部門賞

大学卒業後、料理教室で１０年アシスタントを勤め、その後独立。 出産後、自宅で少人数生のお料理・お菓子教室を開催する。 現在は出張料理教室も受け付けている。 製菓衛生士、野菜のソムリエ、JHBSパン教室講師資格取得。

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