椎茸はいしづきを取り薄切りに、三つ葉は2センチ長さに切る

フライパンに油を熱し、1を炒める。全体に油が回ったら豆腐を手でくずしながら加えて水分をとばしながら炒める

蟹ともずくに添付されているだしを加えてさらに炒め、全体がまじったら火を止める

解きほぐした卵液を3回くらいに分けて加え、半熟状態にする

流し缶（10センチ×9センチ高さ5センチ位）にオーブンシートを敷いておいて、流し入れる。表面を木べら等で整え250度のオーブンで17～20分焼き、粗熱がとれたら6枚くらいに切る。