ベビーピンクがかわいい！★いちじくジャム★

by. 緒方　亜希野先生

ベビーピンクがかわいい！★いちじくジャム★

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今が出盛りのいちじく、フレッシュで頂くのもおいしいですが、ジャムにすると、また違った美味しさが楽しめます。今年は、さっと煮詰めた軽いタイプを作ってみました。レモンを加えて酸味をつけ、味にメリハリをつけ、ピンク色に発色させます。

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:15分

いちじく
300g
グラニュー糖
50g
レモン
1個

作り方

1

いちじく300ｇは皮をむいてざく切りにする。
グラニュー糖を加えて強めの中火にかける。

2

水分が出てくるので、混ぜながら煮詰める。
5分ほどで水分がとび、とろみがついてくる。

3

レモン汁1個分を加え、さらに煮詰める。
※レモンの酸と、アントシアニンが反応してピンク色に発色。

4

チーズと合わせて、カンパーニュとともに。
ヨーグルトやクラッカーともどうぞ！

★ 調理のコツ・ポイント

強めの中火でさっと煮、香りを閉じ込めます。また、キレのいいお味に仕上がるので、お試し下さい。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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