★いちじくのキャラメリゼの前菜★

by. 緒方　亜希野先生

ブラン
★いちじくのキャラメリゼの前菜★

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サントリーさんから、お気に入りのフルーツを、サントリーV・Oブランデーに漬けて楽しむという新しい提案。保存容器も一緒に頂戴したので、さっそく、大好きないちじくを漬けてみました。漬けたいちじくを使って大人のおつまみスイーツのご紹介です♪

材料 分量:4人分 調理時間:10分（漬け込む時間を除く）

いちじく
3個
サントリーV.Oブランデー
300～350ｍｌ
無塩バター
大さじ1/2
グラニュー糖
大さじ1
自家製フレッシュリコッタ
100ｇ
クルミ、アーモンド
大さじ2

作り方

1

ぴかぴかの取れたていちじくを使用。お酒につけるときは、少し固めがいいと思います。

2

無農薬なので、皮ごと1/4～1/6にカットして保存容器へ。※農薬が心配なときは皮をむいて。

3

サントリーV.Oをたっぷりと注ぎ、

4

しっかりふたをして涼しいところで放置。一日たったらいただけるとのこと♪

5

こちら二日目のフルブラ（フルーツブランデー）漬けこんだいちじくを使って、大人のおつまみスイーツを♪

6

フライパンにバターを溶かし、強めの中火でいちじくをソテーする。

7

いちじくがあたたまったら、フライパンのわきに寄せる。あいたところでグラニュー糖を焦がし、いちじくに絡める。

8

いちじくから水分が出て、とろっとしたらクルミとアーモンドを加えて混ぜる。

★ 調理のコツ・ポイント

くるみ、アーモンドはローストして粗く砕いておく。
自家製フレッシュリコッタは、レシピ一覧からご覧ください。
（リコッタはレモン汁だけでつくるより、お酢（今回はホンチョ）を加えたほうが、まろやか。）

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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