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【クスパアワード2024オレンジページ賞受】米粉や薬味を使って、身体に優し韓国餅・伝統菓子を作る教室
切った断面が雲の模様に似ていることから名づけられたクルム(雲）餅、
小豆粉をたっぷり使い、きれいな模様のお餅を作ります。
餅にまとわす小豆粉（小豆ゴムル）の作り方のポイントを押さえながら一緒に作ります。
高きび粉の餅2種を作ります。
一つ目、子供の100日目、一歳、10歳の誕生日に魔除けと健康に育ってほしい願いを込めて作るススキョンダン、
高きび粉ともち米粉を練り、そしてまとわす小豆粉の作ります。
屋台のグルメ、あんこを作ってフライパンで焼き上げるススブクミを作ります。
宮廷で貴賓を招いだ宴会で使用された特別な餅です。醤油と柚子の香りをつけて去皮小豆を炒めてもち米粉で作ります。
高きび粉の餅2種を作ります。
一つ目、子供の100日目、一歳、10歳の誕生日に魔除けと健康に育ってほしい願いを込めて作るススキョンダン、
高きび粉ともち米粉を練り、そしてまとわす小豆粉の作ります。
屋台のグルメ、あんこを作ってフライパンで焼き上げるススブクミを作ります。
宮廷で貴賓を招いだ宴会で使用された特別な餅です。醤油と柚子の香りをつけて去皮小豆を炒めてもち米粉で作ります。
北朝鮮式のインジョルミは、お餅を餡で包み、こぶしでギュッと握って指の跡を付けるのが特徴です。
甘すぎない去皮小豆の香ばしさに蜂蜜の甘味を加えて作る餡、
もう一つ、鮮明な黄色の緑豆の餡で包みます。餡より餅の量が少ないので何個でも食べれます。
当日は3種を作ります。
・よもぎ餅＋去皮小豆餡
・餅＋抹茶の去皮小豆餡
・餅＋緑豆餡
韓国出身、日本在住17年。学生時代の日本留学をきっかけに日本文化に魅了され、その後、日本企業での勤務を経て製菓の道へ進む。韓国伝統菓子の第一人者に師事し、本場の技術と美意識を学ぶ。
韓国伝統菓子の魅力を日本に伝えるべく、2024年より韓国伝統菓子教室「Onuru（オヌル）」を主宰。米粉や果実、薬味などのナチュラルな素材を用い、体にやさしく、日常にも取り入れやすい伝統菓子を提案している。
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