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【クスパアワード2024オレンジページ賞受】米粉や薬味を使って、身体に優し韓国餅・伝統菓子を作る教室
宮廷で貴賓を招いだ宴会で使用された特別な餅です。醤油と柚子の香りをつけて去皮小豆を炒めてもち米粉で作ります。
宮廷で貴賓を招いだ宴会で使用された特別な餅です。醤油と柚子の香りをつけて去皮小豆を炒めてもち米粉で作ります。
とうもろこしボムリ、ドライフルーツソルギの2種を作ります。
うるち米の米粉のグルーテンフリーのライスケーキです。昔からの伝統菓子の代表格なお餅です。米本来の味に食材の味が加わってシンプルな甘味を表現してくれます。
韓国式おこわのこと薬食（高麗人参・なつめ）の2種、なつめペースト
薬食の定番、なつめ薬食、棗からペーストを作って頂き、なつめおこわを作ります。
また、なつめペーストを一瓶お持ち帰りいただきます。
もう一つ、漢方効果がみられる高麗人参のおこわも作ります。高麗人参のほろ苦み、そして栗となつめの甘味が相性の良い一品です。
ゆず薬食のレシピもお伝えいたします。
北朝鮮式のインジョルミは、お餅を餡で包み、こぶしでギュッと握って指の跡を付けるのが特徴です。
甘すぎない去皮小豆の香ばしさに蜂蜜の甘味を加えて作る餡、
もう一つ、鮮明な黄色の緑豆の餡で包みます。餡より餅の量が少ないので何個でも食べれます。
当日は3種を作ります。
・よもぎ餅＋去皮小豆餡
・餅＋抹茶の去皮小豆餡
・餅＋緑豆餡
もち米粉で作る餅に様々なゴムル(まぶし粉）を塗して作るインジョルミ餅
黒胡麻・抹茶・かぼちゃのインジョルミ
屋台で有名なホトックの餡が入ったきな粉チャッサルトック(=直訳：もち米餅）
の4種のバリュエーションにて作ります。その他、応用餅もお伝えいたします。
とうもろこしボムリ、ドライフルーツソルギの2種を作ります。
うるち米の米粉のグルーテンフリーのライスケーキです。昔からの伝統菓子の代表格なお餅です。米本来の味に食材の味が加わってシンプルな甘味を表現してくれます。
韓国出身、日本在住17年。学生時代の日本留学をきっかけに日本文化に魅了され、その後、日本企業での勤務を経て製菓の道へ進む。韓国伝統菓子の第一人者に師事し、本場の技術と美意識を学ぶ。
韓国伝統菓子の魅力を日本に伝えるべく、2024年より韓国伝統菓子教室「Onuru（オヌル）」を主宰。米粉や果実、薬味などのナチュラルな素材を用い、体にやさしく、日常にも取り入れやすい伝統菓子を提案している。
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