韓国餅・韓国伝統菓子Onuru（東京都杉並区）のレッスン情報一覧

とうもろこしボムリ、ドライフルーツソルギの2種を作ります。
うるち米の米粉のグルーテンフリーのライスケーキです。昔からの伝統菓子の代表格なお餅です。米本来の味に食材の味が加わってシンプルな甘味を表現してくれます。

大きさは落雁に近いですが、やわらかくしっとりした食感です。
お茶のお供に健康を考えてセサミンたっぷりの黒胡麻ときな粉の2種類を彩り可愛く自分らしく作れます。一つ一つ出来上がることに感動します。冷凍庫に長期保管できるので、来客時やお茶の際一つずつ取り出して楽しめます。

餅の中に空気が入っていることから名づけられました。
天然色素でうるち米のお餅が彩り、いろんな形のお餅を作ります。
ご自宅でも簡単に再現できるので友人や家族が集まった時大人数で作るのも楽しいです。

小豆シルトックは、見た目より味！
小豆たっぷり感じられる素朴ながら昔の懐かしい味のお餅、
甘く味付けしたグリーンピースと栗を入れて緑色がポイントとなります。

今回は小豆粉も一緒に作っていただき、味付けと水分加減のポイントをお伝えします。

もち米粉にかぼちゃ・豆・栗・なつめ、ナッツ類などの高栄養の食材を加えて作る餅です。冷凍庫に保管しておいて、朝食やランチで一切れ食べれば栄養もお腹持ちにも優れた餅です。

発酵時の温度管理や時間、蒸し方をしっかり伝授いたします。また、米粉にマッコリを加えて発酵する様子を一緒に体験していただきます。
発酵した米粉を器に入れて蒸してから、食用ドライフラワーを自分好みに飾って完成させます。好評のズンピョンサンドイッチを提供いたします。
米のほんのり甘味とふわっともちもちした食感が魅力的な庶民の韓国餅です。

薬食の定番、なつめ薬食、棗からペーストを作って頂き、なつめおこわを作ります。
また、なつめペーストを一瓶お持ち帰りいただきます。
もう一つ、漢方効果がみられる高麗人参のおこわも作ります。高麗人参のほろ苦み、そして栗となつめの甘味が相性の良い一品です。
ゆず薬食のレシピもお伝えいたします。

くるみを主材料にしたお菓子とお餅のくるみづくしレッスンです。
甘味で煮詰めて味付けしてオーブンで焼き上げた韓国伝統菓子、ピーカンナッツジョンガとくるみジョンガ。
胡桃ともち米粉のシンプルながらも癖になる美味い味の胡桃餅を作ります。

もち米粉で作る餅に様々なゴムル(まぶし粉）を塗して作るインジョルミ餅
黒胡麻・抹茶・かぼちゃのインジョルミ
屋台で有名なホトックの餡が入ったきな粉チャッサルトック(=直訳：もち米餅）
の4種のバリュエーションにて作ります。その他、応用餅もお伝えいたします。

高きび粉の餅2種を作ります。
一つ目、子供の100日目、一歳、10歳の誕生日に魔除けと健康に育ってほしい願いを込めて作るススキョンダン、
高きび粉ともち米粉を練り、そしてまとわす小豆粉の作ります。

屋台のグルメ、あんこを作ってフライパンで焼き上げるススブクミを作ります。