【レシピ公開あり】イタリアの細長パン『グリッシーニ』

こんにちは国立　低温長時間発酵パン教室
”le sucrier”です。

少しのイーストでじっくり発酵。
育児中でもお仕事をしていても
無理なく続けられるパン作りを応援します♬
先日美味しいランブルスコ🍾と
パンツェッタとプロシュートをいただいたら
『あの細長いパン作らないの？』と夫カピバラさん。
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グリッシーニね！
2次発酵いらないから楽ちんだしね✨
生ハム巻いて食べると美味しいよね👍
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去年自家製酵母のグリッシーニレシピを公開しましたが
今回はドライイーストレシピでご紹介しますね！

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【グリッシーニ】
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準強力粉　100g（強力粉70g＋薄力粉30g）
砂糖　10g
塩　ふたつまみ
オリーブオイル　10g
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　1g
水　50〜55g
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お好みで、粉チーズ、黒胡椒、岩塩、ケシの実、カレー粉、ハーブソルト、ごま、ハーブ、スパイス、グラニュー糖など
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①ボウル に小麦粉、砂糖、塩、オリーブオイルを計量する。
②水にイーストを振り入れて溶き、①に加える。
　粉気がなくなるまでよく混ぜる。
③台に出してムラがなくなるまでこねる。
　ひとまとまりになったら、タッパーなどに入れ
　1.5倍になるまで発酵させる。
　（常温なら1.5時間くらい。冷蔵なら一晩。）
④オーブンに210℃で余熱を入れる。
⑤発酵後の生地をめん棒で縦18×横30cmにのばす。
⑥長い辺を3等分に切る。（pic2）
　1/3の生地の両面にお好みのフレーバーをまぶす。（pic3）
⑦長さをいかして8等分に切る。
　そのままでも、ねじっても（pic4）、2本をねじねじしても　　　（pic5）お好みの成形をして天板に並べる。
⑧オーブン210℃で13分焼く。
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グリッシーニは子供も喜ぶパンですね🥖
右手にプロシュートグリッシーニ
左手にフォカッチャをもって
食いしん坊スタイルの息子でした🤣

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大人はフライドオニオンのポテトフォカッチャで
ドライトマトのオイル漬けとパンツェッタとチーズのパニーノ。


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