ラタトゥイユの瓶詰め

旅行の前に、 冷蔵庫の夏野菜をどうにかしようと作ったラタトゥイユです。 6/23に瓶詰めしてますね。 栗の渋皮煮や果物のコンポート、ジャムなどは脱気して長期保存してますが、 ラタトゥイユはしたことがなかったのです。 わたしが不在の2週間、家人は一切料理をしないし、 だからといって捨ててしまうのはもったいない夏野菜、 ジャムのように脱気して瓶詰め、失敗してもいいやと思ってやってみました。 ３か月たって開けてみると、全然大丈夫。 あと瓶3つあるのが嬉しいくらいの状態です。 気になることと言えば、ふたつ、 時間がたって野菜が柔らかくなりすぎてるのかな？ということ。 保存するなら野菜は大きめに切るといいですね。 許容の範囲だけど味が薄い？ということ。 もともと濃いめ味付けが好きなので、 作ったときはもっとしっかり強めの味付けだったと思うんだけど･･･。 バルサミコ酢かけておいしかったから問題ないけどね。 敢えて保存用に作るなら改善の余地ありです。 ふわふわスクランブルエッグと合わせていただくのが好きです。 すっきり白が合いますよ。 ◆◆◆ お料理のレッスンの日程、メニューなどの詳細をご案内してます ◆◆◆ 　 9月　イタリア料理 → ★ 10月　フランス料理 → ★　 こちらからもお申込みできます。　　　　 9月レッスン → ★ 10月レッスン → ★