チキンとアボカドの中華風サラダ

蒸し鶏ならぬ、「茹で鶏」を使った簡単レシピ。ビールによく合います！ 「チキンとアボカドの中華風サラダ」鶏胸肉 1枚、アボカド 1/2個〜トマト 1個セロリ 1/2本パクチー お好みで
◯A ドレッシング
酢・ごま油 大さじ1、しょうゆ 小さじ2、塩・こしょう 少々 
１.鶏肉は所々フォークで刺して、塩をした鶏胸肉を沸かした熱湯の中へしずかに落とす。再沸騰し、少し泳がせたらふたをして火を止め、そのまま冷めるまで置いておく。
２.野菜、鶏肉を食べやすい大きさに切り、Aを合わせたドレッシングで和える。お好みでパクチーを添える。 余熱で火を通すと、加熱し続けるより身が硬くならず、しっとりと仕上がるのでおすすめです。

2〜3日は冷蔵保存できるので、これからの季節は、棒棒鶏や冷やし中華にも便利です。
鶏のエキスが出た茹で汁は、スープやカレーに使ったり、インスタントラーメンを作っても美味しいですよ。