苺と鰤大根、鶏モモ肉のブレゼ　柚子の香り

2025年１月の料理教室   一皿目は、「苺とブリ大根のサラダ仕立て」 苺と鰤って、美味しい組み合わせ…と思うのです。 鰤と言えば「鰤大根」…というところから発想したレシピ。（笑） 大根はゆっくりポワレで火入れして、自然の甘さで艶出し。鰤にはカリッとした 衣をつけて。一皿に、色々な食感と香りを盛り合わせ。   メインは「鶏モモ肉のブレゼ　柚子の香り」 シンプルながら、柔らかく火入れした鶏肉に柚子の香りと酸味が効いた一皿です。 実家の庭にたくさん実った柚子を有難く使わせてもらいました。   そして、檸檬も美味しい季節なので、デザートは「ショコラ檸檬ケーキ」 チョコレートは敢えて軽めに、檸檬の酸味と香りを効かせたレシピです。 甘さと酸味のバランスがポイント…かな。   料理に合わせたワインは、少し樽の効いたシャルドネ。
Chardonnay River Junction 2023年／Mcmanis Family Vineyards
　◆産地　アメリカ・カリフォルニア・セントラルヴァレー・リヴァー ジャンクションAVA
　◆生産者　マックマニス ファミリー ヴィンヤーズ
　ステンレス・タンクにて低温醗酵、軽いフィルター掛けの後、2/3はマロラクティック発酵、
　仏産＋米産樽（新樽と数年使い）にて約4-6ヵ月熟成
　　　　　　
鰤とも鶏肉料理とも、そしてデザートとも、美味しい組み合わせになったかな…
と思います。お越しいただいた皆様、ありがっとうございました。
今年もたくさんbon repasできるよう、頑張ります！