【低糖質】大豆粉でマフィン

2025.1.3 fri.
 
 
     花の庭の
小さなアトリエへようこそ
 
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です
 
 
新しい年になりました。
穏やかなお正月
皆さまいかがお過ごしでしょうか。
 
昨年は喪中のため
新年のご挨拶をご遠慮いたしました。
 
さて、我が家のこと。
糖質制限中（ダイエット）の方がいらっしゃるので
低糖質のおやつを作りました。
 
大豆粉でマフィン
低糖質も新春らしく。

大豆粉100％で作ります。
 
大豆粉は香ばしくいい匂い。
小麦や米粉は一切使用せずとも、こうして膨らんでくれるんですね。

もっちり系だけど重くなく、食べやすいと思います。
 
ハンドミキサーいらず、
ゴムベラでひたすら混ぜるだけだから簡単！

参考にしたレシピとは作り方を変えています。
 
バターケーキの作り方ではなく、
マドレーヌやフィナンシェみたいに
溶かしバターを加える作り方がいいと思う。
 
 
【材料】
・大豆粉　　　40ｇ
・アーモンドプードル　40ｇ
・純ココア　　10ｇ
・Ｂ．Ｐ．　　小さじ1
・全卵（Ｍサイズ）　　2個
・オリゴ糖　　30ｇ
・無塩バター（溶かしバター）　80ｇ
・ドライブルーベリー　20ｇ
・くるみ　　　　20ｇ
〇トッピング用くるみ　　適量　
 
【準備】
・粉類を合わせて振るっておく
・くるみ（20ｇ）は150℃で7～8分ローストして刻む
 
【作り方】
➀ボウルに全卵とオリゴ糖を入れて混ぜ合わせ、湯せんで人肌まで温める
②溶かしバターを加え、乳化させる
③ふるった粉類を加え、混ぜる
④ドライブルーベリーとくるみを加え、混ぜる
⑤マフィンパンに流し、トッピング用のくるみをのせる
⑥160℃15～18分焼成（ガス）
⑦竹串で確認し、型から外して冷ます
 

材料も変更。
甘味料を半減させ、オリゴ糖に変更しました。
ブルーベリーとくるみを加えました。
無糖チョコレートを加えても良いと思いますよ。
 
作って感じたのは、
材料代がかかるということ。
ナッツ系を入れないと味が決まらないからだと思う。
 
大豆粉はきな粉に代用できませんので注意。
粒子の細かなパウダー状の大豆粉を使うのがいいですよ。
スーパーに売ってます。
 

糖質は計算してませんが
非常に少ないはず。
 
マフィンはバリエーション豊かに作れるので
低糖質ライフを楽しめる可能性を感じます。
 
次は別バージョンで作ってみよう！
 
 
 
2025年1月、2月のレッスンご案内です
 
新春1月ワンデイ  
2025年1月は蒸し物レッスン！
〇塩こうじ肉まん
〇栗蒸しようかん
 
【空席募集】
〇1/10（金）
〇1/15（水）
〇1/22（水）
※3日間だけになりました
他は満席です
 
★ご予約は公式LINE、個人LINE、メールフォームからどうぞ
 
毎年大人気の肉まんに今年は「塩こうじ」をプラス♪

・肉まん生地に塩こうじ
・肉餡にも塩こうじ
皮生地はもっちもちに、
肉餡は肉臭さなく旨味アップ！
 
 
12粒もの栗を入れて蒸し上げる羊羹は
どこを切っても栗、栗、栗！

柔らかく上品なあんの食感は極上です♡
 
 
★どんなメニュー？
アメブロでチェック✔
↓↓
『【新春メニューの試作】塩こうじ肉まん』2024.11.20 wed.      花の庭の小さなアトリエへようこそ 愛知県東海市パンとお菓子のアトリエBreadHouse中村は『こだわりのパンと夢見…ameblo.jp  
『【新春メニューのお菓子】栗蒸しようかん』2024.11.25 mon.      花の庭の小さなアトリエへようこそ 愛知県東海市パンとお菓子のアトリエBreadHouse中村は『こだわりのパンと夢見…ameblo.jp  
 
★クスパでレッスンの確認＆ご予約できます
↓↓
『【新春レッスン】塩こうじ肉まん＆栗蒸しようかん』開催 | BreadHouse中村（愛知県東海市）のレッスン情報2025年1月は 蒸籠でほっかほか♡蒸し物レッスン！ 「塩こうじ肉まん」と「栗蒸しようかん」を作ります。 毎年「皮までおいしい」と大好評の肉まんを 塩こうじパワーでさらにおいしく♪ 塩こうじの使い方は必見です。 新しい年のお祝いにぴったり♡ 特別感いっぱいの栗蒸しようかんを お手軽にプロの味へ。 蒸籠のしゅっしゅっの音と …cookingschool.jp  
 
 

2月バレンタイン  
〇デニッシュ食パン
〇ガトーショコラ
 
【空席募集】
〇2/11（火・祝）1名
〇2/12（水）2名
〇2/14（金）1名
※3日間だけになりました
他は満席です
 
★ご予約は公式LINE、個人LINE、メールフォームからどうぞ
 
憧れのデニッシュ食パンを作ってみましょう

1斤サイズは作りやすいんですよ
 
ベルギー産クーベルチョコでガトーショコラを

チョコレートケーキの定番ですね
 
 
★どんなメニュー？
アメブロでチェック✔
　　　　↓↓
 
『【バレンタイン試作】デニッシュ食パン』2024.12,11 thu .      花の庭の小さなアトリエへようこそ 愛知県東海市パンとお菓子のアトリエBreadHouse中村は『こだわりのパンと夢…ameblo.jp  
 
『【試作】ガトーショコラ』2024.12.26 thu.      花の庭の小さなアトリエへようこそ 愛知県東海市パンとお菓子のアトリエBreadHouse中村は『こだわりのパンと夢見…ameblo.jp  
 
★クスパでレッスンの確認＆ご予約できます
　　　　　↓↓
 
『【バレンタイン】デニッシュ食パン＆ガトーショコラ』開催 | BreadHouse中村（愛知県東海市）のレッスン情報2月は憧れのデニッシュ食パンとチョコレートケーキのＷレッスン。 バレンタインのプレゼントにぴったりな 素敵なパンとケーキを作ります。 自分へのご褒美にもぜひ♡ いつもよりちょっとだけ頑張って "いつもよりずっと素敵"を目指しましょう！cookingschool.jp  
 
 
 
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村　中村清子
 
レッスンのお問い合わせは
公式LINE ID  @590owith 

 
または
メールフォーム
からお気軽にどうぞ
 
＊＊＊＊＊＊＊＊
 
BreadHouse中村の教室・レッスン情報は
こちらからご覧ください
 
教室HP
 
レッスン情報
 
Instagram
 
lit.link