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ラトリエ・トーマは、基本のお菓子作りが学べるお教室です。
サイズ：プリン直径6㎝カップ5個 ディアマンクッキー直径4cm 約20個
レベル：☆
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| ■開催場所 | 神奈川県 川崎市川崎区 |
|---|---|
| ■レッスンメニュー | プリンは配合や作り方などで味や触感に変化が出やすい定番のデザート菓子。
今回は口に入れると、とろっと溶ける、なめらかさが特徴のフランス風のプリンをつくっていきます。 きめ細やかな口どけにする為、牛乳と生クリーム、卵の火入れの準備から湯煎の温度やオーブンから出す見極め方など細かくご指導していきます。 プリンの味を引き立てるキャラメルも煮詰め方のポイントなど説明しながらご一緒に作業していきましょう。 プリンと一緒に作るのはフランスの定番サブレの「ディアマン」をつくります。 このクッキー生地は細長く形成し、冷やしてから包丁で輪切りにして焼いていくアイスボックスクッキーなので、焼ききれない生地を冷凍保存することも可能。 ホロホロと口の中で崩れるような食感が特徴のディアマンは粉とバターをサラサラになるまで混ぜ合わせる作業が大切なポイントになりますので、丁寧に説明しながらレッスンを進めていきます。 今回はバニラ風味になりますが、バニラの他にも紅茶やコーヒーなどアレンジしやすいクッキーです。 |
| ■レッスン内容 | 洋菓子・ケーキ |
| ■レッスンの流れ | レシピ説明後、実習形式のレッスンとなります。レッスン後、試食、後片付けをして終了となります。
|
| ■受講料 | 7,500円（税込） |
| ■定員 | 4名 |
| ■持ち物 | エプロン・ 手拭又はハンドタオル1枚
筆記道具・メモ用紙（レシピのプリントはお渡しします。） お持ち帰り用の箱と手提げ袋 ※箱・袋などはお教室で準備しておりますが、有料（￥300）となります。 |
| ■備考 | お申込み後のキャンセルはお早めにお知らせください。
前日キャンセルからはレッスン料と同額のキャンセル料が必要となります。 ご連絡がないキャンセルの場合は次回よりお申し込みが出来なくなりますのでお気を付けください。 |
| ■支払方法 |
クスパ決済
    
教室指定のお支払い（当日現金にてお支払いください※当教室が初めての方は銀行振込(前払い)にてお願い致します。お申込み後、振込先をメールにてご連絡いたします。レッスン料のお振込確認後にご予約完了となります。）
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| ■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー | レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％
レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％ レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％ |
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お菓子作りの「基本」をコンセプトに、テクニックや素材、器具などの基礎知識を一緒に学び、レッスン以外のお菓子にも応用できるようご指導していきます。
■略歴■
都内の洋仏菓子店を経て渡仏。
パリ市内の菓子店勤務。帰国後、代官山の料理学校の製菓准教授として実習担当シェフに就任。
同社退社後、師事するフランス人シェフと共に製菓コンサルタント業に従事。
独立後、焼き菓子とマカロンの専門店を開店。
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