サラデーンキッチンタイ料理教室（東京都中野区）の2022年7月レッスン情報

＜ホー　ヌン　ガイ＞生ハーブを潰して作ったフレッシュなカレーペーストで下味を付けた鶏肉をバナナの葉で包み蒸します。ほどよい辛味とハーブの爽やかな香りが口いっぱいに広がる蒸し料理です。


屋台の料理で大好きな料理の一つ＜ネーム　クルック＞はネーム（発酵生ソーセージ）を使った、屋台でよく売られている料理です。崩したネームと生姜、レモングラス（タクライ）やピーナッツ、揚げた味付きのライスボール、炒った唐辛子、パクチーなどを混ぜ、グリーンリーフなどに包んで食べます。今回はいろいろな食感を楽しめるよう、アクセントに、サクサクに揚げたライスクラッカーをトッピング。


＜パー　クン＞カレーペーストに使ったタクライやバイマックルーの極細切りや、色々なフレッシュハーブをふんだんに使い、プリっと茹でた海老と柑橘で和えます。カシュナッツも加え、香ばしさをプラスします。