サラデーンキッチンタイ料理教室（東京都中野区）の2022年2月レッスン情報

タマリンドを使った炒め物＆カレーとかぼちゃのスイーツの3品作ります。

タマリンドとは豆科の熟したフルーツで、栄養価も高くコクのある酸味が特徴。ジャムやお菓子、飲み物などに加工したり、スープやカレー炒め物などに使われる調味料の一つです。


甘酸っぱいタマリンドソースを使ったお料理＜クン　ソース　マカームピアック＞はタマリンド、ココナッツシュガーとナンプラーを合わせて、パッタイ（タイ焼きそば）などにも使える甘酸っぱい万能ソースを作り、海老と一緒に炒めます。フライドオニオンでコクをプラス。プリっと炒めた海老と甘酸っぱいソースはご飯にも合います。

茹でた魚をほぐして、カレーペーストと柑橘とは違うコクのある酸味が特徴のタマリンドを使ったスープカレー＜ゲーンソム＞
カリフラワーなど冬野菜と一緒に軽く煮込みます。ココナッツミルクを使用しないのでさっぱり頂ける具沢山のカレーです。

＜カノム　ファクトーン＞蒸した南瓜を使って作る、甘さ控えめの芋ようかんです。トッピングのココナッツのシャリっとした食感も楽しめる素朴なスイーツです。