サラデーンキッチンタイ料理教室（東京都中野区）の2022年1月レッスン情報

今回はカイケム(塩卵)を使ったお料理を作ります。扱い方次第でとっても美味しい食材です。ソフトシェルクラブの扱い方やカリッと揚げるコツもお教え致します。

＜プーニム カイケム＞ 衣を付けて揚げたソフトシェルクラブを、ココナッツミルクや数種類の調味料と塩卵を潰して作った塩卵ソースを作り、殻ごと食べられるソフトシェルクラブと一緒に頂きます。

＜ヤム　プラー　デップ＞お刺身用の魚を使って、ハーブたっぷりのヤム（和え物）を作ります。柑橘とハーブの爽やかな香りが口に広がります。

＜クルアイ　チュアム＞バナナをシロップで煮て、少し塩気のあるココナッツクリームを上からかけて頂きます。バナナの酸味とサツマイモのような触感。見た目より甘くない、ほっこりスイーツです。

※このレッスン開催場所は「浅草橋　キッチンボタン」のスタジオです。JR＆都営浅草線＜浅草橋駅＞から徒歩5分。隅田川にかかる「両国橋」のすぐそばという下町情緒いっぱいの広々としたキッチンスペースです。詳細はこちら→http://www.n-minakuchi.com/index.html

レッスンメニューは3品

牛肉を使ったクリーンカレー＜ゲーンキャオワーン　ヌア＞はタイハーブや香辛料を潰して、手作りグリーンカレーペーストを作り、牛肉を柔らかく煮込みます。グリーンカレーの味が染みた牛肉とタイ米との相性は抜群です。

柔らかいイカにした下味をつけた挽肉を詰めて蒸し、柑橘系のソースをかけて頂く＜プラムックヤッサイ ヌンマナオ＞レモンの酸味と色鮮やかな生唐辛子が彩りと辛味のアクセントになります。

お馴染み青パパイヤのサラダ「ソムタム」の揚げバージョンが＜ソムタム　トード＞細切りにして、衣を付けてカリッと揚げた青パパイヤを甘酸っぱいタレとナッツと一緒に頂きます。