サラデーンキッチンタイ料理教室（東京都中野区）の2022年3月レッスン情報

＜カオモックガイ＞はタイ南部地方のイスラム系の料理。今は専門店、屋台でも食べられます。インド系スパイスのターメリックなどで鶏肉、米に味付けをして炊き込むタイ料理です。月桂樹などスーパーで簡単に手に入る材料が多いので、手軽に自宅でも再現可能です。「辛いものが苦手」という方でも美味しく召し上がって頂けます。添えられるミントのタレも味のアクセントになります。

＜ゲーンリアン＞は野菜がたっぷり入ったタイ南部のスープです。ヘチマやかぼちゃ、キノコ、ベビーコーンなどの野菜が入ります。カピ（海老ペースト）、唐辛子、胡椒、小玉ねぎなどを潰したペーストで味付けされた透明なスープ。胡椒がピリッと効いていて。コクがありながらすっきりした味わいのスープです。クラチャーイ（しょうがのようなハーブ）が入っていて、胃腸の調子を整えてくれる働きがあります。

ココナッツシュガー、ココナッツミルク、卵で作る蒸しプリン＜サンカヤー　ファクトーン＞は刻んだカボチャも加えて一緒に蒸します。ココナッツシュガーのコクのある甘味が特徴のプリンです。

ガイトートハジャイは、揚げニンニクと玉葱をたっぷりとまぶした、タイ南部ハジャイ地方の名物料理です。パクチーの根や乾燥香辛料などを潰して下味を付けた鶏肉をディーププライ。揚げ玉葱の香りが甘くて香ばしい唐揚げです。

＜カオ　クローン　クン＞ライスベリーで炊いたご飯にバイマックルーや炒った米粉、海老などを混ぜて作るライスサラダです。炒めず和えるご飯なのでさっぱり頂けます。

旬のヤリイカを軽く茹で、ライム、ナンプラー、カオクワ（炒った米粉）とハーブを和えて作るイサーンのスパイシー和え＜ラープ　プラムック＞はおつまみにもピッタリ。