veggy100号記念|ベスト料理家・選出されたチャコール＆ブルーアイス

こんにちは。
リビングフード（ローフード＆発酵）の専門家
料理家、安藤千英です。


このたび、雑誌『veggy』の記念すべき100号にて、
「プラントベース・シェフ／料理家 ベスト21」のひとりとして、
私のレシピを紹介していただきました！

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今回ご紹介いただいたのは、
ブルースピルリナ（リナブルー）を使用した「チャコール＆ブルーアイス」。
No.7として掲載されています。




この撮影が行われた頃、私はまだ福岡に住んでいて、
仕込んだアイスを東京のスタジオへ直送。
現地では撮影チームの皆さんが
丁寧に盛り付けを整えてくださって…
一皿を完成させたとても思い出深い撮影でした。








実は、こちらの撮影で使用した“ブルースピルリナ”は、
藻類から抽出された天然の青色素「リナブルー」。
私がDIC株式会社さんと共同で立ち上げている
スピルリナLABでもずっと注目している素材です。




そして先日は、雑誌『veggy』の100号記念として開催された

Instagramライブにも出演させていただきました。


お相手は、編集長の吉良さおりさん。
いつも誌面を通じて素敵な世界観を届けてくださる方です。


ライブでは、過去に巻頭レシピを担当した　67号「マクロ＆ミクロ“ミネラル”特集」
の撮影エピソード、
私がローフードや食に対する
意識が高まったきっかけ。


娘の肌再生、
健康のこと、
更にスピルリナとの出会い。


そしてこれからの「未来食」についての想いもお話ししました。


Instagramライブの様子はこちら






ここ最近、書籍の執筆をしているため、
いろんなことを振り返ったり、いろんなことを考える時間が増えています。


そんな中、
あらためて、藻という小さな命が、
私たちの体を整え、未来を支えていく存在になるかもしれない——。


そんなことを、日々感じています。


このチャコール＆ブルーアイスも、
見た目の美しさだけでなく、
“これからの食”にそっと問いを投げかける一皿になれば…と願いを込めました。




こちらは、当時、ベジー掲載のための
試作制作の写真






次回のブログでは、
Shishi Tec（東京ビッグサイト）で体験した“未来食”イベントについてご紹介予定です！


ユーグレナ明太子、ネクストミーツ、培養肉…
どれも「未来の食卓」に欠かせない、今注目のテーマばかり。


引き続き読んでいただけたら嬉しいです。


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【雑誌情報】
『veggy』100号は現在発売中！
私が巻頭レシピを担当した67号も、Back numberで購入できます。



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最後まで読んでくださってありがとうございました。
また次のブログでお会いしましょう。