ko-bo工房 supu＊supu（神奈川県小田原市）の2022年7月レッスン情報

【 タバチュール（タバチェ）】ってなんぞや？

フランス語で『タバコ入れ』と言う意味✨
見た目が『タバコ入れに似ているから…』と、この名前が付けられたそうです φ( •ω•́ )ﾌﾑﾌﾑ...

蓋の部分のカリカリした食感と相反して、中身のクラムは モッチリ＆フンワリ～❤
勿論 そのまま食べても美味しいですが、具材を挟んでサンドイッチにすると絶品旨し！

ひとつで2種類の食感が味わえる 香り豊かなパンを、この機会に是非②！召し上がってみてくださいね ( *´艸`)♥

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

タバチュールと共にご紹介するのは、豚塊肉のコンフィ ︎𓃟㌧㌧

『コンフィ（confit）』とは
オリーブオイルに食材を浸し、低温でじっくり煮るフランスの調理法 𓎩𓌈˒˒*.+ﾟ

『アヒージョと何が違うの？』という声が挙がりそうですが(笑)、アヒージョは高温のオリーブオイルで短時間 サッと煮るお料理♪
じっくり煮るか、サッと煮るかが 分かれ目☝️笑

豚塊肉をオリーブオイルで浸して…って。
油が値上がりしている昨今、どんだけオリーブオイルを使うの～💦って不安になりますよね (;´Д`q)

ドキドキしている皆さま！
ご心配無用です👍💕
今回は ごくごく少量のオリーブオイルで作れるコンフィをご紹介いたします❤

即！実践できる方法なので、レッスンで覚えて ご自宅でも是非②♪色々な食材で 色々なコンフィを作ってみてくださいね ( *´꒳`* )

その他、ボリューム満点のニース風サラダ🥗✨
トマトジュースを活用した、パプリカとトマトのスープを作ります🍅✨

食欲が落ち気味の これからの季節 🌻🌻
しっかり食べて、暑い夏を乗り切りましょう✊✨

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

【 レッスンに関するお願い 】

・レッスン中は マスクの着用をお願いいたします。
・ご試食はなさらず、お持ち帰りいただいてもOKです。（タッパー・保冷剤・保冷バッグなどをご持参ください）

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

秋の味覚と言えば『栗』ですよね🌰
手作りならではの 栗がゴロゴロっと入ったパン、一緒に焼いてみませんか？

今回 栗と共演するのは…ブルーベリー！
ブルーベリーと栗？？
ちょっと不思議な組み合わせですが、これまた 絶妙に相性が良いんです❤

その他、フィセル・元種を使った酵母スコーンも作りますよ(o´∀`o)v

ムムム？！
フィセルとは 何ぞや？？ですよね(笑)
パン屋さんでも 余りお目見えしませんし💦

フィセルはフランス語で『紐』という意味。
バゲットよりも細く成形して焼き上げるので、よりクラストのバリッ✨とした食感が楽しめます(о´∀`о)

縦に切れ目を入れ、サンドイッチは勿論！ミルククリームを挟んで 『ミルクフランス』にして食べるのも オススメですよ( *´艸`)

あとは久々に！笑
自家製酵母を使ったお菓子のご紹介です♪
ミックスベリー酵母の元種を使って、スコーンを作りましょう！
ご自身で仕込んだスコーン生地は お土産となりますので、冷蔵庫の中で 一晩～3日ほど発酵させて 焼き上げてみてくださいね❤

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

※ご希望の方にはルヴァンリキッドを種分けいたしますので、ご予約時にお書き添えください。
(種継ぎ用の粉100g＆種60g＊300円)
( 種のみ＊60g 100円 ）

＊追加のお持物＊
・保冷剤＆保冷バック
・種を入れるタッパーor瓶など

【 タバチュール（タバチェ）】ってなんぞや？

フランス語で『タバコ入れ』と言う意味✨
見た目が『タバコ入れに似ているから…』と、この名前が付けられたそうです φ( •ω•́ )ﾌﾑﾌﾑ...

蓋の部分のカリカリした食感と相反して、中身のクラムは モッチリ＆フンワリ～❤
勿論 そのまま食べても美味しいですが、具材を挟んでサンドイッチにすると絶品旨し！

ひとつで2種類の食感が味わえる 香り豊かなパンを、この機会に是非②！召し上がってみてくださいね ( *´艸`)♥

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

タバチュールと共にご紹介するのは、豚塊肉のコンフィ ︎𓃟㌧㌧

『コンフィ（confit）』とは
オリーブオイルに食材を浸し、低温でじっくり煮るフランスの調理法 𓎩𓌈˒˒*.+ﾟ

『アヒージョと何が違うの？』という声が挙がりそうですが(笑)、アヒージョは高温のオリーブオイルで短時間 サッと煮るお料理♪
じっくり煮るか、サッと煮るかが 分かれ目☝️笑

豚塊肉をオリーブオイルで浸して…って。
油が値上がりしている昨今、どんだけオリーブオイルを使うの～💦って不安になりますよね (;´Д`q)

ドキドキしている皆さま！
ご心配無用です👍💕
今回は ごくごく少量のオリーブオイルで作れるコンフィをご紹介いたします❤

即！実践できる方法なので、レッスンで覚えて ご自宅でも是非②♪色々な食材で 色々なコンフィを作ってみてくださいね ( *´꒳`* )

その他、ボリューム満点のニース風サラダ🥗✨
トマトジュースを活用した、パプリカとトマトのスープを作ります🍅✨

食欲が落ち気味の これからの季節 🌻🌻
しっかり食べて、暑い夏を乗り切りましょう✊✨

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

【 レッスンに関するお願い 】

・レッスン中は マスクの着用をお願いいたします。
・ご試食はなさらず、お持ち帰りいただいてもOKです。（タッパー・保冷剤・保冷バッグなどをご持参ください）

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

【 タバチュール（タバチェ）】ってなんぞや？

フランス語で『タバコ入れ』と言う意味✨
見た目が『タバコ入れに似ているから…』と、この名前が付けられたそうです φ( •ω•́ )ﾌﾑﾌﾑ...

蓋の部分のカリカリした食感と相反して、中身のクラムは モッチリ＆フンワリ～❤
勿論 そのまま食べても美味しいですが、具材を挟んでサンドイッチにすると絶品旨し！

ひとつで2種類の食感が味わえる 香り豊かなパンを、この機会に是非②！召し上がってみてくださいね ( *´艸`)♥

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

タバチュールと共にご紹介するのは、豚塊肉のコンフィ ︎𓃟㌧㌧

『コンフィ（confit）』とは
オリーブオイルに食材を浸し、低温でじっくり煮るフランスの調理法 𓎩𓌈˒˒*.+ﾟ

『アヒージョと何が違うの？』という声が挙がりそうですが(笑)、アヒージョは高温のオリーブオイルで短時間 サッと煮るお料理♪
じっくり煮るか、サッと煮るかが 分かれ目☝️笑

豚塊肉をオリーブオイルで浸して…って。
油が値上がりしている昨今、どんだけオリーブオイルを使うの～💦って不安になりますよね (;´Д`q)

ドキドキしている皆さま！
ご心配無用です👍💕
今回は ごくごく少量のオリーブオイルで作れるコンフィをご紹介いたします❤

即！実践できる方法なので、レッスンで覚えて ご自宅でも是非②♪色々な食材で 色々なコンフィを作ってみてくださいね ( *´꒳`* )

その他、ボリューム満点のニース風サラダ🥗✨
トマトジュースを活用した、パプリカとトマトのスープを作ります🍅✨

食欲が落ち気味の これからの季節 🌻🌻
しっかり食べて、暑い夏を乗り切りましょう✊✨

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

【 レッスンに関するお願い 】

・レッスン中は マスクの着用をお願いいたします。
・ご試食はなさらず、お持ち帰りいただいてもOKです。（タッパー・保冷剤・保冷バッグなどをご持参ください）

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

【 タバチュール（タバチェ）】ってなんぞや？

フランス語で『タバコ入れ』と言う意味✨
見た目が『タバコ入れに似ているから…』と、この名前が付けられたそうです φ( •ω•́ )ﾌﾑﾌﾑ...

蓋の部分のカリカリした食感と相反して、中身のクラムは モッチリ＆フンワリ～❤
勿論 そのまま食べても美味しいですが、具材を挟んでサンドイッチにすると絶品旨し！

ひとつで2種類の食感が味わえる 香り豊かなパンを、この機会に是非②！召し上がってみてくださいね ( *´艸`)♥

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

タバチュールと共にご紹介するのは、豚塊肉のコンフィ ︎𓃟㌧㌧

『コンフィ（confit）』とは
オリーブオイルに食材を浸し、低温でじっくり煮るフランスの調理法 𓎩𓌈˒˒*.+ﾟ

『アヒージョと何が違うの？』という声が挙がりそうですが(笑)、アヒージョは高温のオリーブオイルで短時間 サッと煮るお料理♪
じっくり煮るか、サッと煮るかが 分かれ目☝️笑

豚塊肉をオリーブオイルで浸して…って。
油が値上がりしている昨今、どんだけオリーブオイルを使うの～💦って不安になりますよね (;´Д`q)

ドキドキしている皆さま！
ご心配無用です👍💕
今回は ごくごく少量のオリーブオイルで作れるコンフィをご紹介いたします❤

即！実践できる方法なので、レッスンで覚えて ご自宅でも是非②♪色々な食材で 色々なコンフィを作ってみてくださいね ( *´꒳`* )

その他、ボリューム満点のニース風サラダ🥗✨
トマトジュースを活用した、パプリカとトマトのスープを作ります🍅✨

食欲が落ち気味の これからの季節 🌻🌻
しっかり食べて、暑い夏を乗り切りましょう✊✨

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

【 レッスンに関するお願い 】

・レッスン中は マスクの着用をお願いいたします。
・ご試食はなさらず、お持ち帰りいただいてもOKです。（タッパー・保冷剤・保冷バッグなどをご持参ください）

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

【 タバチュール（タバチェ）】ってなんぞや？

フランス語で『タバコ入れ』と言う意味✨
見た目が『タバコ入れに似ているから…』と、この名前が付けられたそうです φ( •ω•́ )ﾌﾑﾌﾑ...

蓋の部分のカリカリした食感と相反して、中身のクラムは モッチリ＆フンワリ～❤
勿論 そのまま食べても美味しいですが、具材を挟んでサンドイッチにすると絶品旨し！

ひとつで2種類の食感が味わえる 香り豊かなパンを、この機会に是非②！召し上がってみてくださいね ( *´艸`)♥

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

タバチュールと共にご紹介するのは、豚塊肉のコンフィ ︎𓃟㌧㌧

『コンフィ（confit）』とは
オリーブオイルに食材を浸し、低温でじっくり煮るフランスの調理法 𓎩𓌈˒˒*.+ﾟ

『アヒージョと何が違うの？』という声が挙がりそうですが(笑)、アヒージョは高温のオリーブオイルで短時間 サッと煮るお料理♪
じっくり煮るか、サッと煮るかが 分かれ目☝️笑

豚塊肉をオリーブオイルで浸して…って。
油が値上がりしている昨今、どんだけオリーブオイルを使うの～💦って不安になりますよね (;´Д`q)

ドキドキしている皆さま！
ご心配無用です👍💕
今回は ごくごく少量のオリーブオイルで作れるコンフィをご紹介いたします❤

即！実践できる方法なので、レッスンで覚えて ご自宅でも是非②♪色々な食材で 色々なコンフィを作ってみてくださいね ( *´꒳`* )

その他、ボリューム満点のニース風サラダ🥗✨
トマトジュースを活用した、パプリカとトマトのスープを作ります🍅✨

食欲が落ち気味の これからの季節 🌻🌻
しっかり食べて、暑い夏を乗り切りましょう✊✨

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

【 レッスンに関するお願い 】

・レッスン中は マスクの着用をお願いいたします。
・ご試食はなさらず、お持ち帰りいただいてもOKです。（タッパー・保冷剤・保冷バッグなどをご持参ください）

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

【 タバチュール（タバチェ）】ってなんぞや？

フランス語で『タバコ入れ』と言う意味✨
見た目が『タバコ入れに似ているから…』と、この名前が付けられたそうです φ( •ω•́ )ﾌﾑﾌﾑ...

蓋の部分のカリカリした食感と相反して、中身のクラムは モッチリ＆フンワリ～❤
勿論 そのまま食べても美味しいですが、具材を挟んでサンドイッチにすると絶品旨し！

ひとつで2種類の食感が味わえる 香り豊かなパンを、この機会に是非②！召し上がってみてくださいね ( *´艸`)♥

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

タバチュールと共にご紹介するのは、豚塊肉のコンフィ ︎𓃟㌧㌧

『コンフィ（confit）』とは
オリーブオイルに食材を浸し、低温でじっくり煮るフランスの調理法 𓎩𓌈˒˒*.+ﾟ

『アヒージョと何が違うの？』という声が挙がりそうですが(笑)、アヒージョは高温のオリーブオイルで短時間 サッと煮るお料理♪
じっくり煮るか、サッと煮るかが 分かれ目☝️笑

豚塊肉をオリーブオイルで浸して…って。
油が値上がりしている昨今、どんだけオリーブオイルを使うの～💦って不安になりますよね (;´Д`q)

ドキドキしている皆さま！
ご心配無用です👍💕
今回は ごくごく少量のオリーブオイルで作れるコンフィをご紹介いたします❤

即！実践できる方法なので、レッスンで覚えて ご自宅でも是非②♪色々な食材で 色々なコンフィを作ってみてくださいね ( *´꒳`* )

その他、ボリューム満点のニース風サラダ🥗✨
トマトジュースを活用した、パプリカとトマトのスープを作ります🍅✨

食欲が落ち気味の これからの季節 🌻🌻
しっかり食べて、暑い夏を乗り切りましょう✊✨

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

【 レッスンに関するお願い 】

・レッスン中は マスクの着用をお願いいたします。
・ご試食はなさらず、お持ち帰りいただいてもOKです。（タッパー・保冷剤・保冷バッグなどをご持参ください）

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

『 セーグル・フリュイ』って なんぞや？

・セーグル → ライ麦🌾
・フリュイ → フルーツ🍓
フランス語で『フルーツ入りのライ麦パン』という意味🥖

ちなみに…
ライ麦の配合比率によって、名称が違うんですよ♪

・ライ麦60%以上 →パン･ド･セーグル･フリュイ
・ライ麦50%程度 → パン･ド･メティユ･フリュイ
・ライ麦50%未満 → パン･オ･セーグル･フリュイ

今回はライ麦配合率60%の生地（ドイツ語で言うところの ロッゲンミッシュブロート）に、ドライフルーツとナッツをたっぷり入れて焼き上げます (о´∀`о)

ライ麦配合率 60%の生地（粉 150g分）を仕込み、お持ち帰りいただきます。
レッスンの復習を兼ね、ご自宅で発酵させて 焼き上げてみてくださいね (*´꒳`*)b

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

ライ麦パンと言えば…サワー種✨
サワー種の起こし方も、しっかりレクチャーいたします♪

『 サワー種とは？ 』
乳酸菌・酵母を主体に、複数の微生物を共培養させた伝統的なパン種。
乳酸菌には動物性・植物性がありますが、サワー種で培養する乳酸菌は植物性。
乳酸菌量を確保（腐敗防止）する為に ヨーグルトを入れて起こす方法もありますが、サワー種と呼ぶには ちょっと違うタイプになるようです💦

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

パンのお供には『メープルチーズディップ』✨
カリカリのクラスト＆芳醇なクラムのセーグル・フリュイには、甘酸っぱいメープルチーズがベストマッチ！

その他『 超簡単だけど映える 』デリもご紹介❤
・ガーリックシュリンプ
・チョップドサラダ
こちらの2品も パパっと作っていきますよ ٩(*´ ꒳ `*)۶

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

【 レッスンに関するお願い 】
新型コロナウイルス感染状況により、開催日の延期・日程を変更する場合がございますので、予めご了承ください。

レッスン中は マスクの着用をお願いいたします。

ご試食はなさらず、お持ち帰りいただいてもOKです。（タッパー・保冷剤・保冷バッグなどをご持参ください）

生地は仕込まず『粉類・酵母』としてお持ち帰りいただき、ご自宅で生地を仕込んでいただいてもOKです。

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

【 タバチュール（タバチェ）】ってなんぞや？

フランス語で『タバコ入れ』と言う意味✨
見た目が『タバコ入れに似ているから…』と、この名前が付けられたそうです φ( •ω•́ )ﾌﾑﾌﾑ...

蓋の部分のカリカリした食感と相反して、中身のクラムは モッチリ＆フンワリ～❤
勿論 そのまま食べても美味しいですが、具材を挟んでサンドイッチにすると絶品旨し！

ひとつで2種類の食感が味わえる 香り豊かなパンを、この機会に是非②！召し上がってみてくださいね ( *´艸`)♥

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

タバチュールと共にご紹介するのは、豚塊肉のコンフィ ︎𓃟㌧㌧

『コンフィ（confit）』とは
オリーブオイルに食材を浸し、低温でじっくり煮るフランスの調理法 𓎩𓌈˒˒*.+ﾟ

『アヒージョと何が違うの？』という声が挙がりそうですが(笑)、アヒージョは高温のオリーブオイルで短時間 サッと煮るお料理♪
じっくり煮るか、サッと煮るかが 分かれ目☝️笑

豚塊肉をオリーブオイルで浸して…って。
油が値上がりしている昨今、どんだけオリーブオイルを使うの～💦って不安になりますよね (;´Д`q)

ドキドキしている皆さま！
ご心配無用です👍💕
今回は ごくごく少量のオリーブオイルで作れるコンフィをご紹介いたします❤

即！実践できる方法なので、レッスンで覚えて ご自宅でも是非②♪色々な食材で 色々なコンフィを作ってみてくださいね ( *´꒳`* )

その他、ボリューム満点のニース風サラダ🥗✨
トマトジュースを活用した、パプリカとトマトのスープを作ります🍅✨

食欲が落ち気味の これからの季節 🌻🌻
しっかり食べて、暑い夏を乗り切りましょう✊✨

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

【 レッスンに関するお願い 】

・レッスン中は マスクの着用をお願いいたします。
・ご試食はなさらず、お持ち帰りいただいてもOKです。（タッパー・保冷剤・保冷バッグなどをご持参ください）

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈