Salon de Mirepoix （ミルポア料理教室）（東京都世田谷区）の2026年6月レッスン情報

2022年に開催して好評だったお稲荷さんレッスンが、生徒さんのリクエストで戻ってきました。

甘辛く煮含めた油揚げに酢飯を詰める。シンプルな料理なのに、なぜこんなにも美味しいのか。味わいのバランス、見た目、食べやすさ——長く愛され続けるのには理由があります。

一見手間がかかりそうに見えますが、仕込みはシンプルです。油揚げは前日に煮ておける。酢飯は当日でいい。むしろ「前日に作っておける料理」として、日常でも活躍します。レッスンでは、油揚げにしっかり味を含ませる煮方をじっくりお伝えします。

茶碗蒸しも「難しそう」と思われがちですが、コツさえ押さえれば失敗しません。専用の器がなくても、湯呑みやマグカップで作れます。

つくねバーグは、ハンバーグより工程がシンプル。冷めても美味しく、作り置きにもなります。

塩鯖のマリネサラダは、玉ねぎ・トマト・茗荷などを合わせたさっぱりとした一品。塩鯖を常備しておくと、いろんな料理に展開できます。

詳細については、当教室のコラムもぜひご覧ください。
https://www.cookmirepoix.com/post/2026-06-inari-japanese-lesson

ミルポアのレッスンは「見て学ぶ」デモンストレーション形式。
調理も後片付けも一切不要です。
なぜこの火加減なのか、なぜこの手順なのか、一つひとつの理由を言語化しながら進めていきます。
見て、聞いて、理解する。だから家に帰ってからも再現できます。

月のテーマは、南フランスとイタリアの夏ごはん。

「爽やか」「作りたくなる」「気取らない」——そんなキーワードで献立を考えました。
特別な道具は不要です。家のフライパンと鍋で作れます。

イワシのソテーに添えるのは、紫玉ねぎのアグロドルチェ。
アグロドルチェはイタリア語で「甘酸っぱい」という意味で、蜂蜜とヴィネガーで煮た玉ねぎがソース代わりになります。
魚の脂と甘酸っぱい玉ねぎの対比が絶妙です。

スープ・オ・ピストゥはプロヴァンスの夏野菜スープ。
仕上げにバジルのソース（ピストゥ）を溶かし込みます。ピストゥは松の実なしがプロヴァンス式で、ジェノベーゼとは少し違います。

メインは鶏胸肉のレモンバターソース。

イタリアのピカタをヒントにした一皿で、バターとレモン、ケッパーのソースで仕上げます。

どれも、覚えておくと食卓のレパートリーが広がる料理ばかりです。

詳細については、当教室のコラムもぜひご覧ください。
https://www.cookmirepoix.com/post/2026-06-southern-france-italy

ミルポアのレッスンは「見て学ぶ」デモンストレーション形式。
調理も後片付けも一切不要です。
なぜこの火加減なのか、なぜこの手順なのか、一つひとつの理由を言語化しながら進めていきます。
見て、聞いて、理解する。だから家に帰ってからも再現できます。

月のテーマは、南フランスとイタリアの夏ごはん。

「爽やか」「作りたくなる」「気取らない」——そんなキーワードで献立を考えました。
特別な道具は不要です。家のフライパンと鍋で作れます。

イワシのソテーに添えるのは、紫玉ねぎのアグロドルチェ。
アグロドルチェはイタリア語で「甘酸っぱい」という意味で、蜂蜜とヴィネガーで煮た玉ねぎがソース代わりになります。
魚の脂と甘酸っぱい玉ねぎの対比が絶妙です。

スープ・オ・ピストゥはプロヴァンスの夏野菜スープ。
仕上げにバジルのソース（ピストゥ）を溶かし込みます。ピストゥは松の実なしがプロヴァンス式で、ジェノベーゼとは少し違います。

メインは鶏胸肉のレモンバターソース。

イタリアのピカタをヒントにした一皿で、バターとレモン、ケッパーのソースで仕上げます。

どれも、覚えておくと食卓のレパートリーが広がる料理ばかりです。

詳細については、当教室のコラムもぜひご覧ください。
https://www.cookmirepoix.com/post/2026-06-southern-france-italy

ミルポアのレッスンは「見て学ぶ」デモンストレーション形式。
調理も後片付けも一切不要です。
なぜこの火加減なのか、なぜこの手順なのか、一つひとつの理由を言語化しながら進めていきます。
見て、聞いて、理解する。だから家に帰ってからも再現できます。

月のテーマは、南フランスとイタリアの夏ごはん。

「爽やか」「作りたくなる」「気取らない」——そんなキーワードで献立を考えました。
特別な道具は不要です。家のフライパンと鍋で作れます。

イワシのソテーに添えるのは、紫玉ねぎのアグロドルチェ。
アグロドルチェはイタリア語で「甘酸っぱい」という意味で、蜂蜜とヴィネガーで煮た玉ねぎがソース代わりになります。
魚の脂と甘酸っぱい玉ねぎの対比が絶妙です。

スープ・オ・ピストゥはプロヴァンスの夏野菜スープ。
仕上げにバジルのソース（ピストゥ）を溶かし込みます。ピストゥは松の実なしがプロヴァンス式で、ジェノベーゼとは少し違います。

メインは鶏胸肉のレモンバターソース。

イタリアのピカタをヒントにした一皿で、バターとレモン、ケッパーのソースで仕上げます。

どれも、覚えておくと食卓のレパートリーが広がる料理ばかりです。

詳細については、当教室のコラムもぜひご覧ください。
https://www.cookmirepoix.com/post/2026-06-southern-france-italy

ミルポアのレッスンは「見て学ぶ」デモンストレーション形式。
調理も後片付けも一切不要です。
なぜこの火加減なのか、なぜこの手順なのか、一つひとつの理由を言語化しながら進めていきます。
見て、聞いて、理解する。だから家に帰ってからも再現できます。

月のテーマは、南フランスとイタリアの夏ごはん。

「爽やか」「作りたくなる」「気取らない」——そんなキーワードで献立を考えました。
特別な道具は不要です。家のフライパンと鍋で作れます。

イワシのソテーに添えるのは、紫玉ねぎのアグロドルチェ。
アグロドルチェはイタリア語で「甘酸っぱい」という意味で、蜂蜜とヴィネガーで煮た玉ねぎがソース代わりになります。
魚の脂と甘酸っぱい玉ねぎの対比が絶妙です。

スープ・オ・ピストゥはプロヴァンスの夏野菜スープ。
仕上げにバジルのソース（ピストゥ）を溶かし込みます。ピストゥは松の実なしがプロヴァンス式で、ジェノベーゼとは少し違います。

メインは鶏胸肉のレモンバターソース。

イタリアのピカタをヒントにした一皿で、バターとレモン、ケッパーのソースで仕上げます。

どれも、覚えておくと食卓のレパートリーが広がる料理ばかりです。

詳細については、当教室のコラムもぜひご覧ください。
https://www.cookmirepoix.com/post/2026-06-southern-france-italy

ミルポアのレッスンは「見て学ぶ」デモンストレーション形式。
調理も後片付けも一切不要です。
なぜこの火加減なのか、なぜこの手順なのか、一つひとつの理由を言語化しながら進めていきます。
見て、聞いて、理解する。だから家に帰ってからも再現できます。

月のテーマは、南フランスとイタリアの夏ごはん。

「爽やか」「作りたくなる」「気取らない」——そんなキーワードで献立を考えました。
特別な道具は不要です。家のフライパンと鍋で作れます。

イワシのソテーに添えるのは、紫玉ねぎのアグロドルチェ。
アグロドルチェはイタリア語で「甘酸っぱい」という意味で、蜂蜜とヴィネガーで煮た玉ねぎがソース代わりになります。
魚の脂と甘酸っぱい玉ねぎの対比が絶妙です。

スープ・オ・ピストゥはプロヴァンスの夏野菜スープ。
仕上げにバジルのソース（ピストゥ）を溶かし込みます。ピストゥは松の実なしがプロヴァンス式で、ジェノベーゼとは少し違います。

メインは鶏胸肉のレモンバターソース。

イタリアのピカタをヒントにした一皿で、バターとレモン、ケッパーのソースで仕上げます。

どれも、覚えておくと食卓のレパートリーが広がる料理ばかりです。

詳細については、当教室のコラムもぜひご覧ください。
https://www.cookmirepoix.com/post/2026-06-southern-france-italy

ミルポアのレッスンは「見て学ぶ」デモンストレーション形式。
調理も後片付けも一切不要です。
なぜこの火加減なのか、なぜこの手順なのか、一つひとつの理由を言語化しながら進めていきます。
見て、聞いて、理解する。だから家に帰ってからも再現できます。

月のテーマは、南フランスとイタリアの夏ごはん。

「爽やか」「作りたくなる」「気取らない」——そんなキーワードで献立を考えました。
特別な道具は不要です。家のフライパンと鍋で作れます。

イワシのソテーに添えるのは、紫玉ねぎのアグロドルチェ。
アグロドルチェはイタリア語で「甘酸っぱい」という意味で、蜂蜜とヴィネガーで煮た玉ねぎがソース代わりになります。
魚の脂と甘酸っぱい玉ねぎの対比が絶妙です。

スープ・オ・ピストゥはプロヴァンスの夏野菜スープ。
仕上げにバジルのソース（ピストゥ）を溶かし込みます。ピストゥは松の実なしがプロヴァンス式で、ジェノベーゼとは少し違います。

メインは鶏胸肉のレモンバターソース。

イタリアのピカタをヒントにした一皿で、バターとレモン、ケッパーのソースで仕上げます。

どれも、覚えておくと食卓のレパートリーが広がる料理ばかりです。

詳細については、当教室のコラムもぜひご覧ください。
https://www.cookmirepoix.com/post/2026-06-southern-france-italy

ミルポアのレッスンは「見て学ぶ」デモンストレーション形式。
調理も後片付けも一切不要です。
なぜこの火加減なのか、なぜこの手順なのか、一つひとつの理由を言語化しながら進めていきます。
見て、聞いて、理解する。だから家に帰ってからも再現できます。

2022年に開催して好評だったお稲荷さんレッスンが、生徒さんのリクエストで戻ってきました。

甘辛く煮含めた油揚げに酢飯を詰める。シンプルな料理なのに、なぜこんなにも美味しいのか。味わいのバランス、見た目、食べやすさ——長く愛され続けるのには理由があります。

一見手間がかかりそうに見えますが、仕込みはシンプルです。油揚げは前日に煮ておける。酢飯は当日でいい。むしろ「前日に作っておける料理」として、日常でも活躍します。レッスンでは、油揚げにしっかり味を含ませる煮方をじっくりお伝えします。

茶碗蒸しも「難しそう」と思われがちですが、コツさえ押さえれば失敗しません。専用の器がなくても、湯呑みやマグカップで作れます。

つくねバーグは、ハンバーグより工程がシンプル。冷めても美味しく、作り置きにもなります。

塩鯖のマリネサラダは、玉ねぎ・トマト・茗荷などを合わせたさっぱりとした一品。塩鯖を常備しておくと、いろんな料理に展開できます。

詳細については、当教室のコラムもぜひご覧ください。
https://www.cookmirepoix.com/post/2026-06-inari-japanese-lesson

ミルポアのレッスンは「見て学ぶ」デモンストレーション形式。
調理も後片付けも一切不要です。
なぜこの火加減なのか、なぜこの手順なのか、一つひとつの理由を言語化しながら進めていきます。
見て、聞いて、理解する。だから家に帰ってからも再現できます。