フランス料理教室　ma cuisine （愛知県名古屋市北区）のレシピ一覧（5ページ目）

ブッラータ風チーズのサラダ

イタリアのチーズ、ブッラータをイメージして小さなサイズに、モッツァレラチーズで手作りします。お好みの野菜やフルーツと一緒に合わせて下さい。ブッラータはイタリア語で『バターのような』を意味します。

りんごとキャラメルのケーキ

りんごのソテーにキャラメルを加え、生地に練り込んで焼き上げます。昔ブルゴーニュのお祭りの時に作られていたと言われる、シンプルで作りやすく、素材の美味しさを味わえる素朴な焼き菓子です。

鴨のロースト　カシスと白イチジクのソース

鴨をじっくりローストし、カシスリキュールを使ったソースを添えます。華やかな甘みや芳醇な香りを纏う贅沢なソースです。カシスリキュールはブルゴーニュ特産品のひとつです。ドライの白イチジクを加えます。

海の幸のパピヨット　ブルゴーニュ風

魚介とキノコを紙で包み、ブルギニヨンバター(パセリやニンニクの香草バター)で風味を加えて蒸し焼きにします。

グジェール

シュー生地にチーズを練り込んで焼き上げます。一口サイズでワインのお供や、お料理と一緒に。レストランのお口取りなどとしてはもちろん、ブルゴーニュのワイナリーを訪問する際にも、バゲットのような感覚で食べさせて頂けることが多いです。

ジャンボン・ペルシエ

ハムなどの豚肉とたっぷりのパセリを、ゼラチンで固めるテリーヌです。ブルゴーニュ定番の郷土料理のひとつです。

かぼちゃのカヌレ

ボルドーの銘菓のカヌレ。プレーンのカヌレに、かぼちゃクリームとピスタチオをトッピング♪生地は一晩寝かせますが、今まで取り入れたレシピの中からより簡単なものを♪手軽におうちで再現したい方に特にオススメです。

豚ばら肉の赤ワイン煮　ボルドー風　

豚の角煮のような手順で、豚ばら肉の油分を適度に落とし赤ワインでゆっくりと煮込みます。ボルドーをイメージしたレシピです。メイン料理にはもちろん、たっぷりのスパイスと共に香り豊かに仕上げます。ポルチーニは乾燥のものを使います。

魚介と秋の味覚のテリーヌ

魚介のすり身をベースに。キノコやサツマイモなど秋に旬を迎える食材をゴロゴロと♪アクセントにレーズンとサラミを加えます。

じゃがいものグラタン

ほんのりニンニクが香るじゃがいもと生クリームたっぷりのグラタンです。一品料理や付け合わせとしてもどうぞ！