発酵LabCoo（発酵ラボクー）（兵庫県たつの市）の2020年9月レッスン情報

臭い、酸っぱい、古臭いと言ったぬか漬けのイメージが変わります。
サラダのような、ピクルスのようなとても美味しいぬか漬けです。
玉ねぎ、ウズラの卵、きのこ等ぬか漬けでは珍しい食材も漬けます。

維持管理を簡単に、失敗せず長く続けられるように全３回のコースになっています。
３回に分けて、ぬか床の作り方から、切り方、盛り付け方、料理への活用方法をお伝えします。
２回目・３回目はご自身のぬか床を持ってきていただき、メンテナンスを行なっていきます。
修了後も引き続きしっかりサポートいたしますのでご安心ください。

２回目は普段ご家庭で使っている包丁を持ってきていただき、包丁の研ぎ方のレッスンを行います。
包丁を砥ぐと切れ味が全く変わりますので皆さん驚かれます。
包丁が切れる様になると料理が楽しく、美味しくなります。
一生物の包丁講座です。

３回目はぬか漬けを使った料理教室を開催します。

各回、ぬか漬けランチがついています。

第1回 ぬか床作り、一年を通した野菜の漬け方
第2回 ぬか漬けの切り方、盛り付け方、包丁の研ぎ方、ぬか床のチェック
第3回 ぬか漬けを使った料理教室、ぬか床のチェック

第１回目のみクスパ予約の募集をしています。
２・３回目の日程については、お問い合わせくださいませ。

井戸糀店（教室の目の前です）の生糀と国産有機大豆を使ったこだわりの味噌作りです。
通常の味噌作りと違って、糀が３倍も入っていますので旨味と甘味がしっかりと味わえる、料亭のようなお味噌に仕上がります。
美味しいお味噌はだしを入れなくても美味しいんです。
全国各地の味噌鑑定会、味噌のお話、特製発酵ランチ付きです。
（午後開始の募集レッスンは、最初にランチを召し上がっていただいてからの座学・お味噌仕込みになります）

味噌はたっぷり２kg仕込んでいただき、味噌樽をイメージした特製容器付きです。
一人で作るよりも誰かと一緒に作りたいというリピーターさんが多いです。
ご家族やご夫婦での参加も大歓迎です。