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発酵調味料から学ぶ、家庭の発酵学をお伝えしています
冬から春へ。
季節の名残を仕込む、伝統発酵食品「かぶら漬け」。
塩・麹・野菜の力を重ね、時間が味を育てる発酵の知恵を学びます。
ただ作るだけでなく、
・なぜ発酵するのか
・美味しく仕上げる塩加減
・保存と熟成の見極め
・家庭で続けるコツ
まで丁寧にお伝えします。
仕込んだかぶら漬けはお持ち帰り。
発酵のある暮らしを、日常へ。
少人数制のため、お席に限りがあります。
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※予約ボタンのない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
| ■開催場所 | 北海道 札幌市中央区南6条西25丁目 |
|---|---|
| ■レッスンメニュー | 【実習】
・伝統のかぶら漬け仕込み（お持ち帰り） 【ご試食】 ・かぶら漬けの盛り合わせ ・発酵だれの簡単和え物 ・季節の発酵スープ ・発酵ごはん ※内容は仕入れ状況により一部変更する場合がございます。 |
| ■レッスン内容 | 家庭料理 |
| ■レッスンの流れ | レシピの説明→かぶら漬けづくり実習→質疑応答→後片付け |
| ■受講料 | 11,000円（税込） |
| ■定員 | 4名 |
| ■持ち物 | エプロン・筆記用具・ハンドタオル |
| ■クスパ決済のキャンセルポリシー |
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発酵・調味研究家。
札幌を拠点に、発酵調味料を軸とした料理教室を主宰。
北海道の旬の食材を大切に、味噌・漬物・発酵調味料づくりを通して
“家庭で続けられる発酵”を提案。
メディア出演・講演・商品開発なども行う。
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