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食養生に基づいて、季節の移り変わりを感じるお料理を作りたいと思います。
季節の食材を使いながら、懐石の基本的な流れと名称についても学ぶレッスンです。
「八寸って何？」
「お凌ぎとは？」
先付け、強肴、水物、懐石ならではの言葉の意味を座学でご紹介していきたいと思います。
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| ■開催場所 | 兵庫県 西宮市 南郷町 |
|---|---|
| ■レッスンメニュー | 【献立】
先付 胡麻豆腐 じゅんさい 美味だし 八寸 夏のいなり 焼きナスゼリー寄せ ミニトマト甘麹マリネ さつま芋のグラッセ（赤酒） 大豆とオクラのおひたし 梅と大葉の生春巻き 枝豆 椀物 とうもろこし海老真薯のお吸い物 焼物 鰻もどき 新生姜、茗荷甘酢漬け、自家製粉山椒 炊合せ 合鴨と冬瓜の治部煮 強肴 自家製豆腐 梅びしお 夏の薬味麹 揚げ物 ヤングコーンと大葉の春巻き 御飯 茶粥 梅干し・ちりめん山椒 香の物 胡瓜浅漬け 水物 アマレット杏仁豆腐 水無月 日本酒またはにごり酢甘酒ラッシー、新茶、ほうじ茶とともにお楽しみいただきます。 お持ち帰り 自家製七味 |
| ■受講料 | 5,500円（税込） |
| ■定員 | 6名 |
| ■持ち物 | エプロン、ハンドタオル、筆記用具 |
| ■備考 | 〇 いつも教室に通っていただきありがとうございます。レッスン開始15分前より入室いただけます。どうぞチャイムを鳴らさずそのままお入りください。
〇 住宅地となりますので、教室付近での会話などお控えいただけると助かります。（教室内でどうぞ会話をお楽しみください） 〇 教室には駐輪場がありませんので、自転車でお越しの際には公共の駐輪場をご使用ください。お手数をおかけしますがご理解のほど、お願い致します。 |
| ■支払方法 |
クスパ決済
    
教室指定のお支払い
|
| ■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー | 7日前より半額、前日より全額いただいております。 |
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関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校にて学び、調理師免許を取得。
ツアーコンダクターとして世界各国を巡る中で、土地ごとの食文化や家庭料理に魅了される。
その後、カナダやアメリカでの生活を通して料理を学び、日々の食卓に寄り添う料理を大切にするように。
2014年3月には、レシピ本『ふるまいレシピ』を出版。
2025/6/16
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