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食養生に基づいて、季節の移り変わりを感じるお料理を作りたいと思います。
甘くやさしい白味噌を手作りで仕込みます。仕込んだ白味噌は400ｇお持ち帰り。1か月後に楽しめます。
糀のうま味を楽しむ体に優しい発酵ランチも作ります。甘くやさしい白味噌を手作りで仕込みます。
春の食材とともに発酵の美味しさを楽しみましょう。
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※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
| ■開催場所 | 兵庫県 西宮市 南郷町 |
|---|---|
| ■レッスンメニュー | 豆からコトコト煮て作る白みそ
＜お料理＞ 〇するめ麹 〇しっとり塩麹棒棒鶏 〇筍の醤油麹きんぴら 〇自家製白みそと新わかめのおみそ汁 〇切干大根と胡瓜のからしなます 〇ビーツとオレンジのマリネ 甘酒ドレッシング 〇トマト麹と春野菜のファルファーレ 〇塩麹小松菜ご飯 〇大豆フムスのタルティーヌ 〇仙台麩と新玉ねぎの蒸籠蒸し 自家製ポン酢味噌 〇カレー麹で作る牡蠣カレー 〇鮭トマト麹焼き 〇カレー麹のささみとチーズの春巻き 〇醤油麹ハンバーグ 〇じゃこ大豆 〈デザート〉 〇甘酒 〇酒粕クレームブリュレ 〇草団子 〇苺のムース 〈お茶〉 〇阿波番茶・ほうじ茶 ＊ 若干変更になることもあります。 発酵のやさしい美味しさをたっぷり味わう春のレッスンです。 |
| ■受講料 | 5,500円（税込） |
| ■定員 | 6名 |
| ■持ち物 | エプロン、ハンドタオル、筆記用具。 |
| ■備考 | 米糀は1832年創業山形米沢おたまやの高級生麹。
大豆は令和7年産里のほほえみ特選。秋粒。 塩は沖縄の塩を使用します。 白みそ400ｇ追加ご希望の方は、3月25日までにご連絡いただけるとありがたいです。追加分は1000円です。 |
| ■支払方法 |
クスパ決済
    
教室指定のお支払い
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| ■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー | ７日前より半額、前日より全額いただいております。 |
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関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校にて学び、調理師免許を取得。
ツアーコンダクターとして世界各国を巡る中で、土地ごとの食文化や家庭料理に魅了される。
その後、カナダやアメリカでの生活を通して料理を学び、日々の食卓に寄り添う料理を大切にするように。
2014年3月には、レシピ本『ふるまいレシピ』を出版。
2025/6/16
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