【対面】米粉パンを“理論と検証”で極めるプロフェッショナルコース

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“米粉でも出来る” から “米粉だから出来る”パン作りへ…
23パターンの米粉生地を学び～基礎から応用まで～
翌日も美味しい【本気の米粉パン】を
作れるようになるプロコース！

レッスンのテーマは「感想が多く出る」レッスン。
レッスン毎に様々なパターンの生地を同時に作り比べ、食べ比べながら検証し 理論と実践を行き来することで「感想＝気付き」を多く得ることを目指します。
成長を実感出来ることで楽しく、確実に一歩ずつ、一気に駆け上がる4カ月間。

いつか教室や販売をしたい！
趣味を極めて誰かのために活かしたい！
そんな想いをカタチにする未来のために…☆


●講座内の17レシピ(23パターン）は全て商用利用可！
基礎～応用までしっかり学ぶ
→当講座では、同じパンで同時にパターンを変えて作り比べ、食べ比べることで違いを落とし込み、好きを見つけ、自分の言葉で伝えられるようになります。
手と口と目と頭で体感し、共有することで自信を持って自然と自分のモノに出来ます。

●「座学＋実践」で身に付ける
→再現性を伝えるためには、「イメージを具体的な言葉にする＝理論」が大切だと思っています。
冷めると硬くなりがちな米粉パンを翌日も美味しく食べるために、ペースト（米粉＋水）を作り生地に混ぜ込みます。なぜ、ペーストを入れるとそうなるのか、この米粉がなぜパン作りに適しているのか、粉や水分の種類を変えると
“なぜ”食感が変わるのか等…
文献を参考に、座学＆実践でしっかりと落とし込み、その先に応用力＝アレンジ力を身に付けます。

●「流れに乗って流されず」自分らしく生きるための思考術
→感情でモノが選ばれる現代社会において「技術力」に合わせて、「人間力」「経営力」を見つけることが“仕事”にし続けるためには必要不可欠だと実感しています。
「経営力」に苦手意識を持つ女性は多いと思いますが、「感情でモノが選ばれる時代」に「人間力」「ブランディング」は避けては通れないものです。
その苦手意識が前向きに変換されていることを目的とした「流れに乗って流されない」思考術のプチ講座を毎レッスン後に行います。
卒業後、味方と応援してくれる人が多い人生を、自立して歩めるように。共に向上していくために取り入れました。

■開催場所	京都市伏見区 醍醐
■レッスンメニュー	☆全て商用利用可！ ①基本米粉フォカッチャ2種 基本の生地/油脂の違いを学ぶ ・スタンダード生地(①米油②オリーブオイル) ・座学 ②応用米粉フォカッチャ2種 ペーストの有無/粉・焼成/の違いによる食感、状態の違いを学ぶ ・スタンダード生地 ・ペースト生地 　 ③米粉ドーナツ3種 水分の違いと揚げ方を学ぶ ・スタンダード生地（①水②豆乳③牛乳） ④米粉ハードパン3種 粉の種類、クープの引き方を学ぶ ・スタンダード生地バケット（①米粉100％②片栗粉配合） ・ペースト生地（③コーンスターチ配合） ⑤米粉ベーグル2種 ペーストの有無による食感の違い、茹で方を学ぶ ・スタンダード生地 ・ペースト生地 　 ⑥米粉カンパーニュ5種 ペースト量の違いによる食感の違いを学ぶ ・ペースト配合生地（①コーンスターチ配合②玄米粉配合③ゴマ配合） ・仕込み水全量ペースト生地（④）一次発酵のみ（⑤） 　 ⑦米粉シナモン＋コーヒーロール 米粉生地+バター/卵/牛乳 配合方法を学ぶ ・バター卵生地（①）バター牛乳生地(②） ⑧米粉シュトーレン オオバコ不使用生地を学ぶ まとめ ⑨お好きなパン＋１つ
■レッスン内容	パン
■受講料	297,000円（税込）
■定員	4名
■持ち物	エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用袋、筆記用具
■備考	＊アレルギー対応について 特定原材料7品目不使用のパンレッスンを行っております。 レッスンは自宅で、普段はアレルゲン材料を使用している環境です。 オーブン等の調理器具は自宅のものを使用します。 また小麦、卵、乳製品使用のレッスンも行っているためアレルギー物質完全除去には対応できません。 ご自身のご判断の下、ご予約をお願いします。
■支払方法	クスパ決済 教室指定のお支払い（ゆうちょ銀行振り込み）
■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー	教室へ直接お問い合わせください