Thailandのワイン

11月のワインのクラス、テーマは「タイワイン」 ご参加メンバーがハンドキャリーされたワインを含めて、2つのワイナリーのものを飲み比べ。
ワインリスト １．Colombard 2023年／Monsoon Valley Vineyard
　◇産地：タイ・ホヒアン　◇品種：コロンバール100％
　◇醸造： 短時間低温で醸し、フリーランジュースのみをステンレスタンク発酵、熟成。
　　　☆モンスーンヴァレーは、タイの良質な土壌を生かしたホアヒン初のワイナリー。タイのワイン愛好家で
　　　　起業家、チャレルム・ユービディヤが2001年に設立。東南アジア最大規模で、ホアヒン等3ヶ所に自社
　　　　ブドウ園を持つ。「サイアムワイナリー」で造られる新緯度帯ワイン。
２．Viogneir 2022年 ／GRANMONTE
　◇産地：タイ・カオヤイ ◇品種：ヴィオニエ100％
　◇醸造：2 月の涼しい朝に収穫、手作業で選別後、除梗・破砕。フレンチ オーク樽で野生酵母を使用し
　　発酵、13か月熟成。
　　　☆グラモンテ アソーク バレー ワイナリー(GranMonte Asoke Valley)は、バンコクから北東に約 160 キロ
　　　　離れた、タイの避暑地で、世界自然遺産カオヤイ国立公園に隣接する、1999 年創業のワイナリー。
３． Verdelho 2021年／GRANMONTE
　◇産地：タイ・カオヤイ　◇品種：ヴェルデホ100％　2005 年の植栽後、タイで最初かつ唯一の生産者。
　◇醸造：涼しい2月に最適な熟度で手作業収穫、豊かな芳香を維持するためにステンレスタンクで醸造。
４．BLENDED RED 2023年／ Monsoon Valley Vineyard
　◇産地：タイ・チャオプラヤ流域＆モンスーンヴァレー　
　◇品種：ポックダム（タイの土着品種）85%、シラーズ15%
　◇醸造：ステンレスタンク発酵、熟成
５．Premium SHIRAZ 2022年／ Monsoon Valley Vineyard
　◇産地：タイ・ホヒアン　◇品種：シラーズ100％
　◇醸造： 完熟したシラーを手摘み収穫、15℃～27℃で醸し、３～５日のMLF、マイクロオキシジェーシ
　　ョンし、18ヵ月フレンチオークの新樽で熟成。
６．BRUT PRESTIGR SPARKLING WINE 2023年／ Monsoon Valley Vineyard
　◇産地：タイ・ホヒアン　　◇品種：コロンバール100％
　◇醸造： 早摘みしたシュールリー発酵、熟成。
  一言でいうなら、タイのワインはフードフレンドリーで、親しみやすい味わい。 技術力も高く、きれいに造られているという印象。 白３種類、赤２種類の比較では、１．のコロンバールと、４．のポックダムが人気。 １．のコロンバールはライム、レモンの爽やかな柑橘の香りでスッキリ＆フルーティー。 海を連想させる塩味のミネラル感。２．のヴィオニエは洋ナシにコリアンダーの香りで スパイシーさもありながら、スッキリとした飲み心地。 ３．のヴェルデホは、やや還元的な印象。吟醸香、ココナツジュースの香りで ボリューム感を感じるけれど、ニュートラルな味わい。   赤のポックダム…初めての品種！日本のベリーAのような香りと味わい。より酸が 豊かで、果実味いっぱいでフルーティー、余韻に感じる青っぽさが心地よい。 ５．のシラーズは、少し発展的な印象。ワイルドベリーに、甘草、どくだみの香り。 スパイシーに感じるタンニンと果実味、酸味のバランスがよい。   料理は、11月の料理教室でお出ししたものをベースに、魚介の盛り合わせは、 パクチーを加えたアジアンテイストのサラダと、秋刀魚のグリルを加えてアレンジ。 「ナムチムタレー」（自家製で、パクチー入り緑のドレッシング） 「スイートチリソース」、香港で購入した「余均益（Yu Kwen Yick）のチリソース」 を添えて、お好みで味の変化をお楽しみいただきました。 メインは、アルチェネロのタイアップ企画で、「たっぷり茸と豚肩ロース肉のラグーソース 有機全粒粉フジッリ」を。デザートはチョコレートケーキ＆GINJA   タイワイン、輸入コストや関税の影響か、お値段的にはフレンドリーとは言えないけれど、 とにかくどのワインも日常的に、気軽な食事と合わせて楽しみたいワインばかり。 いつか、現地で、現地のお料理と合わせて楽しんでみたい！です。