一流シェフの料理、本格的ケーキ、焼菓子、カフェメニュー。味や食材・製法、ワンランク上の技術に拘ります
ヴィーガン キャラメルヘーゼルシュトレン(ノンオイル、ノン小麦)、栗とキャラメルナッツのキャンディクッキー、ノンオイル亜麻仁クラッカー、ヴィーガンフォアグラ
クスパでの予約機能は手数料を取られるため利用していません。
大変お手数ですがご受講ご希望の方はメッセージからお気軽にご連絡をお願い致します。
48時間以内に返信致します🙏
=========================================
<レッスン内容説明>⚙️ミレット(もちきび)粉で作る
キャラメル&ヘーゼルナッツのシュトレン
(小麦粉不使用、ノンオイル)
ずっとヘーゼルナッツと栗ペーストで試作していましたが、あまりフルーツ類と合わず、これが何より髪1本になった原因でした。
栗ペーストを忘れて振り出しに戻りまして。
✔︎マスコバド糖のキャラメル
✔︎デーツ
✔︎モラセスシロップ(フルフレーバー)
の3種類の特徴の強い甘みを重ねて、そこにシナモン、ジンジャー、ナツメグ、グローブのスパイスと、濃厚なヘーゼルナッツのペーストを加えると、正にマジック。
全てが均衡化して一つの作品になりました。
✔︎ラムレーズン
✔︎イチジク
✔︎デーツ
✔︎プルーン
✔︎クコの実
✔︎イタリア栗(コンフィチュール)
✔︎ヘーゼルナッツ
✔︎アーモンド
✔︎クルミ
✔︎カシューナッツ
をたっぷり加えます。
粉のベースはミレット(もちきび)を使い、小麦粉は不使用です。
粉を少なめにして具がたっぷりなので、しっとり濃厚な熟成シュトレンです。ぜひ一度食べて頂きたいです。
※サイズ
約18×7〜8センチくらいの物を2本作ってお持ち帰りとなります。
ラップに包んでお持ち帰り頂くことになりますが、作り立ては比較的柔らかいので、タッパーなどあると安心です。
⚙️栗とクルミキャラメルのキャンディクッキー
栗のペーストはこちらの焼菓子に移行しました。
素朴な見た目ですがなかなかの大作です。
とても大好きなお菓子が出来たと喜んでいます♪
✔︎栗ペースト(栗と砂糖だけの既製品)と、ヌガーを絡めたクルミ、ラム酒とバニラをまぜたフィリングたっぷり。
✔︎アーモンドパウダーと有機玄米粉で作るサクホロなソフトクッキーでフィリングを包みます。
✔︎更に上に甘くてカリッとする違うクッキー生地を塗って焼き上げます。
※サイズ
2×4センチくらいの物が12個できます。
簡単な袋などはありますがタッパーなどあると安心です。
レッスンメニューに続く
↓
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栗ペーストを忘れて振り出しに戻りまして。
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✔︎デーツ
✔︎モラセスシロップ(フルフレーバー)
の3種類の特徴の強い甘みを重ねて、そこにシナモン、ジンジャー、ナツメグ、グローブのスパイスと、濃厚なヘーゼルナッツのペーストを加えると、正にマジック。
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✔︎アーモンド
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をたっぷり加えます。
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ラップに包んでお持ち帰り頂くことになりますが、作り立ては比較的柔らかいので、タッパーなどあると安心です。
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栗のペーストはこちらの焼菓子に移行しました。
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とても大好きなお菓子が出来たと喜んでいます♪
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✔︎更に上に甘くてカリッとする違うクッキー生地を塗って焼き上げます。
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粉のベースはミレット(もちきび)を使い、小麦粉は不使用です。
粉を少なめにして具がたっぷりなので、しっとり濃厚な熟成シュトレンです。ぜひ一度食べて頂きたいです。
※サイズ
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✔︎クルミ
✔︎カシューナッツ
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粉のベースはミレット(もちきび)を使い、小麦粉は不使用です。
粉を少なめにして具がたっぷりなので、しっとり濃厚な熟成シュトレンです。ぜひ一度食べて頂きたいです。
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栗のペーストはこちらの焼菓子に移行しました。
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✔︎アーモンドパウダーと有機玄米粉で作るサクホロなソフトクッキーでフィリングを包みます。
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※サイズ
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栗のペーストはこちらの焼菓子に移行しました。
素朴な見た目ですがなかなかの大作です。
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