acca xerowg（北海道札幌市西区）の今月のレッスン一覧

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いよいよ秋の栗ざんまいがスタートです♫
今回もなかなか無いケーキでは無いでしょうか。
シュー生地を薄く焼いて縦に重ねて行きます。

和栗を使ったクリームに、
カシスのガナッシュソースとミルクチョコもサンドして行き、
ミルクチョコとアーモンドのグラサージュの上には、
たっぷりカシスのクリームを絞り、
秋にぴったりの濃厚なクッキリ満足な味になりました♡


シュー生地はバターと牛乳で作るとサクッとして美味しいのですが、
ケーキに組み合わせるとその硬さでバランスが悪かったのですが、
オリーブオイルで作る事で柔らかくなり、
全体的に一体感が出ました。

このオリーブオイルで作るシュー生地だけでも癖になる美味しさで、
色々活用できそうです♫

グラサージュは久しぶりですが、何度でも塗れる馴染みの良いグラサージュなので、
恐れず挑んでくださーい(￣∀￣*)ｲﾋｯ

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昔からのレッスンのダブルです。
お店でも販売していた、昔ながらの柔らかいミルキーなマドレーヌの中に、
レッスンではカスタードクリームを焼き込みます。
定番の美味しさです。

そしてこちらもお店でも販売していた、
ナッツとフルーツたっぷりの、オリゴ糖と太白ごま油などで作るヘルシーで
甘さ控えめなグラノーラと、
卵白とココナッツで気軽に作れてクセになる美味しさのムラングココのセットメニューです。

ぜひ皆様のお家メニューの定番に加えてください♫

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ケーキカフェ時代にランチのカレーも好評を頂いていましたが、その最終章です！挽肉と豆のネパールカレー、チキンのインドカレー、そしてこの海のインドカレーの３本柱で、海が１番特殊なカレーでした〜。