Sakura Kitchen（東京都世田谷区）のレッスン情報一覧（3ページ目）

ハワイ・ノースショアで有名なガーリックシュリンプです。殻つきのエビをガーリックたっぷりの特製ダレで炒めます。

ガーリックシュリンプは香ばしく焼いたエビに、エビのうま味がたっぷりしみたガーリックバターソースをからめて。ヘルシーな玄米ご飯にもかけて食べると美味しいです。
マカロニサラダはハワイ風甘めの味付けです。ハニーディージョンサラダは甘酸っぱいドレッシングで野菜がたくさん食べられます。
スパイシータコポキは新玉ねぎと茎わかめを入れてコリコリ食感に。辛くて美味しく、ご飯にもおつまみにもおすすめです。
デザートのパイナップルとバナナのフローズンヨーグルトは砂糖や生クリームを使わずヘルシーなのに、満足感たっぷり！コクが出る食材を加えます。

レッスン内容：

おもてなし料理

寒い冬にぴったりのシカゴスタイルのスタッフドピザ。その厚さから別名ディープディッシュピザとも呼ばれます。約５ｃｍの高さになるまで手作りトマトソース、ソーセージ、マッシュルーム、３種のチーズをたっぷり入れ、オーブンでグツグツと焼き上げます。
手作りの生地は周りはカリカリ、中はソースが染みてしっとりしていて食感の違いが楽しめます。
ガーリックとハーブが香る皮なしソーセージや、スモークの香る甘酸っぱいスモーキーＢＢＱチキンも作ります。
焼きパプリカとミニトマトのバルサミコマリネは、意外な食材で甘さとコクを出します。
デザートのりんごとクリームチーズのガトーインビジブル風マフィンはりんごをたっぷり入れます。りんごがたっぷりで生地は少な目なのでヘルシーです。ラム酒付けのレーズンとクリームチーズが良いアクセントです。

レッスン内容：

おもてなし料理

NYスタイルのカジュアルなおうちフレンチです。そば粉のガレットはお一人ずつ作るのでしっかり身につきます。熱々トロトロのオニオングラタンスープや濃厚なラタトゥイユ、さんまのプロバンス風等たっぷりです！

レッスン内容：

フランス料理

アメリカの美味しいシーフード料理のご紹介です。
今回は東海岸発祥のカニ肉で作るクラブケーキ(サーモン入り)、サンフランシスコの漁師料理、魚介たっぷりチョッピーノ等を作ります。
コクのあるガーリックヌードルはチョッピーノにつけて食べても美味しく、手作りレムラードソースはクラブ&サーモンケーキと温野菜にたっぷりかけて。
アメリカでは定番のデザートのキャロットケーキは人参がたっぷりなのに食べやすく、人参嫌いなお子様でも食べられます。クリームチーズのフロスティングもやみつきになります。
シーフード好きな方、お待ちしております！

レッスン内容：

おもてなし料理

秋の食材をふんだんに使ったレッスンのリクエスト開催です。NYに住んでいた時、フランス料理がカジュアルに食べられるお店がとても美味しくて、よくガレットとオニオングラタンスープを食べていました。おうちでも手軽に作ってみましょう。野菜もたっぷりでヘルシーです。

①そば粉のガレット→そば粉を使ってガレットを焼きます。外はカリカリ、中はモチっとした生地を、半熟卵やハムと食べると最高です。ご自身の分をお一人ずつ実習して頂きます。
②さんまのプロバンス風→ＮＹで流行っているハーブミックスを使ってさんまをプロバンス風に焼きます。カリカリのパン粉とハーブでさんまがフランス風に！美味しく頂けます。
③オニオングラタンスープ→玉ねぎをたっぷり使い、オニオングラタンスープを作ってみましょう。トロトロのチーズやバケットも一緒に焼くのでボリュームたっぷりです。玉ねぎを早くあめ色に炒めるコツをお伝え致します。
④秋野菜のラタトゥイユ→たっぷりの秋野菜でラタトゥイユを作ります。野菜から水分が出て水っぽくならない方法で野菜の味が濃い美味しいラタトゥイユを作りましょう。かぼちゃを入れると甘くて美味しいです。作り置きや冷凍保存もできるので、沢山作っておくと野菜が足りない時の副菜におすすめです。
⑤紅茶のマドレーヌ→デザートにはアールグレイが香る紅茶のマドレーヌを作ります。しっとりコクがあり、冷やしても美味しいです。

レッスン内容：

おもてなし料理

日新製糖様協賛による「きび砂糖」を使ったコラボレッスンです。（過去のリクエスト開催のため、今回はお土産はございません。）
普段からレッスンでもよく使う「きび砂糖」は、ミネラル豊富で、料理やお菓子に入れると、コクが増す、照りが出る、色づく、香り、風味が良くなるなど良いことばかりです。
そのきび砂糖の良さを皆様にもっと体験して頂きたく、全てのレシピにきび砂糖を使用致しました。
また、「賛否両論」のオーナー「笠原将弘シェフ」の料理イベントで私が習ったきび砂糖使用の「手羽先としめじの唐揚げ」をレッスンに一品取り入れます。
他４品は私のレシピで、こちらもきび砂糖を使った秋の味覚満載のおススメメニューです。
脂が乗った旬のもみじ鯛、しめじ、しいたけ、銀杏、柿、栗・・・など、この時期に美味しい物を沢山使います。

①もみじ鯛の塩煮付け
→秋の鯛は「もみじ鯛」と言われ、身が太って脂が乗り一年で一番美味しいとされています。
うま味たっぷりの鯛の味を活かし、塩ベースのあっさり煮付けにしました。
火入れに注意し、ふわふわに仕上げます。
②【笠原シェフレシピ】手羽先としめじの唐揚げ
→きび砂糖の下味が効いたジューシーな唐揚げと、甘じょっぱいサクサクのしめじの唐揚げが絶品です。
見栄えも良く食べやすいチューリップの作り方をしっかり実習致します。
③山菜ときのこのおこわ
→寒くなってくると食べたくなるあたたかいおこわ。
もち米の炊き方は難しいと言われますが、水分や炊き方に注意し、もちもちのおこわを炊きます。
国産の山菜やきのこ、人参、銀杏など秋の味覚もたっぷり入れた具沢山おこわです。
④柿とほうれん草の白和え
→旬の柿の甘味を活かし、ほうれん草や人参、白たきも加えてコク深い白和えにしました。
お豆腐やごまたっぷりのヘルシーな和え衣は、他の野菜にも使えます。
⑤栗蒸し羊かん
→この時期になると和菓子屋さんなどで見かける栗蒸し羊かんですが、手作りすると安価なのはもちろん、甘さ控えめ、栗はたっぷり入れることができます。
蒸しあがった羊かんにつや点を塗るとキラキラして見た目も豪華です。
プロの和菓子職人の教室に通っていましたので、プロの良さは活かしつつ、家庭でも作りやすい工程とレシピにしました。

レッスン内容：

和食・日本料理

鶏肉とカリカリのナッツ、野菜も入れて四川風の辛めのソースをからめたクンパオチキン、フライドライス、野菜たっぷりスプリングロールや蛇腹きゅうりの甘酢漬け、デザートにはフォーチュンクッキーを作ります。

レッスン内容：

中華料理

過去に実施したみすずコーポレーション様の味付けいなり揚げ「おいなりさん」のタイアップレッスンのリクエスト開催です！
化学調味料、保存料、着色料無添加の「おいなりさん」は、日本伝統のいなり寿司を手軽に安心して食べることが出来る商品です。その「おいなりさん」を使い２品、他３品合計５品作ります。

①黒毛和牛で作る！ブロッコリービーフ→アメリカンチャイニーズの定番！
コリコリ食感のブロッコリーとしょうがやオイスターソースで作った特製のタレが絡んだ柔らかいビーフが、ご飯のおかずやおつまみ、お弁当にぴったりです。お店で食べられるような味が、簡単に作れます。

②ハニーウォルナッツシュリンプ→こちらもアメリカンチャイニーズの定番で、エビマヨと似ていますが、サクサクフワフワの衣とはちみつを絡めたくるみを入れるのがポイントです。
サクサクの衣をつけて揚げた大ぶりでプリプリのエビを、マヨネーズベースの甘酸っぱいタレでからめます。
プリプリの海老とくるみのカリッと食感が良いアクセントです。大人も子供も大好きな味です。

③初午いなり寿司　服部スペシャルすき焼き風味→私の母校「服部栄養専門学校」の理事長、服部先生が作ったレシピです。
糖質を抑えた玄米「ロウカット玄米」で作った酢飯にすき焼き風味に煮た７種類の野菜等を加えた、具沢山でヘルシーなお稲荷さんです。
食感の違うすき焼き風味の具材がたっぷり入り、おいなりさんに包むことで食べやすくなっています。
おもてなしにもなる豪華でヘルシーないなり寿司です。今回は私のアレンジを加えてヘルシーに、食べやすく作ります。

④中華風お雑煮→みすずコーポレーションの「おいなりさん」におもちを入れ、中華風のお雑煮仕立てにしてみました。
自家製鶏ガラスープ（時間がかかるので、事前に作っておきます）にごま油が香るシャキシャキ小松菜、コリコリきくらげ、クコの実を入れます。
アクや臭みを取り除き、じっくり煮出した自家製鶏ガラスープは、インスタントにはないコクやうま味がたっぷりです。
甘いいなり揚げに包んだおもちと、塩気のある鶏がらスープの甘じょっぱさがいいバランスです。

⑤無限ゆず白菜→旬の白菜にゆずの香りと昆布、うま味が出る調味料を加えて浅漬けにした白菜は、薄味に仕上げるのでサラダ感覚でいくらでも食べられてしまいます。
作り置きして数日は美味しく食べられます。

レッスン内容：

おもてなし料理

春に美味しくなる食材を沢山使います。フィリーチーズステーキ、ホギーロール、チキンナゲット、ケイジャンポテト、春キャベツとグレープフルーツのサラダ、チーズケーキ＆ストロベリーソース等ボリューム満点です。

レッスン内容：

おもてなし料理

アイリッシュパブで大人気の名物「フィッシュアンドチップス」や、「シェパーズパイ」、クリスピーな食感で軽くつまめる「クリスピーペパロニピザ」、彩豊かな「コブサラダ」を作ります。
デザートのスムージーはおうちであのカフェの味が楽しめますよ。

１．白身魚等にビールが香るサクサクの衣をまぶしからリと揚げ、現地風にモルトビネガーやタルタルソースをたっぷりつけて頂くフィッシュアンドチップス
２．生地やソースから手作りし、スパイシーなペパロニをトッピングした軽くつまめるクリスピーペパロニピザ
３．うま味たっぷりの野菜とトマト、挽肉に柔らかくとろりと仕上げたマッシュポテトをのせて焼き上げたシェパーズパイ
４．レタス、チキン、アボカド、ゆで卵、トマトなどの具材たっぷりで彩豊かなコブサラダ
５．甘くて美味しいアイリッシュクリームリキュール「ベイリーズ」を使った冷たいデザート「アイリッシュコーヒースムージー」

レッスン内容：

おもてなし料理